Fanny Rezvanpour, journaliste culinaire
Très désaltérante, la pastèque est un fruit juteux à privilégier lors des fortes chaleurs. Alors, profitez de la saison pour réaliser un rafraîchissant sorbet de pastèque au citron vert. On peut également y ajouter quelques fraises ou framboises.
Ingrédients :
Pour 4 personnes
- 30 g de sirop de glucose
- 50 g de sucre en poudre
- 500 g de pastèque
- 1 citron vert
- 1 blanc d’œuf
Les étapes :
1. Couper la pastèque en cubes de 2 cm et retirer la peau. Déposer les morceaux de pastèque dans un sac de congélation et faire congeler pendant 3 heures.
2. Faire de même avec le citron vert.
3. Dans le bol d’un mixeur, mixer le sirop de glucose avec le sucre puis ajouter les morceaux congelés de pastèque et de citron vert. Mixer à nouveau.
4. Retirer ensuite la lame du mixeur et la remplacer par un fouet. Déposer ensuite le blanc d’œuf dans le bol du mixeur et fouetter le tout pendant 1 minute 50 sur vitesse 4.
5. Verser le sorbet dans des bacs et laisser congeler 1 heure avant de déguster ce rafraîchissant sorbet de pastèque au citron vert.
