soupe de patate douce
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Soupe à la patate douce

Douce et veloutée, cette soupe de patate douce aux notes sucrées salées est une explosion de saveurs en bouche. On l’accompagne de quelques amandes grillées et de coriandre fraîche pour le plus grand bonheur de nos papilles !

Ingrédients :

  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d’ail haché
  • 1 à 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
  • 500 g de patates douces
  • 100 g de carottes
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 750 ml de bouillon de légumes
  • 200 ml de lait de coco
  • coriandre ciselée
  • Sel & poivre

Les étapes :

1. Éplucher et couper en petits morceaux les patates douces ainsi que les carottes et l’oignon.

2. Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive puis faire revenir l’oignon 5 minutes. Une fois translucide, ajouter la pâte de curry rouge et l’ail haché. Laisser cuire 4 minutes.

3. Ajouter les cubes de patates douces et les carottes puis les assaisonner d’une pincée de sel et de poivre.

4. Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition. Laisser ensuite mijoter à feu moyen pendant 30 minutes, à couvert.

5. Lorsque les légumes sont tendres, mixer la préparation et incorporer le lait de coco hors du feu. Assaisonner si besoin et servir avec quelques feuilles de coriandre fraîchement ciselées.

Déguster sans attendre cette délicieuse soupe à la patate douce !

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