Quand les températures baissent et que le vent souffle dehors, rien ne vaut une bonne soupe maison pour se réchauffer et se faire plaisir sans trop d’effort. Cette soupe au brocoli et au cheddar, proposée par Tasty, est la parfaite alliance entre le crémeux du fromage fondu et le croquant du brocoli, dans une version généreuse et ultra réconfortante. Facile à préparer, rapide et nourrissante, elle plaira autant aux adultes qu’aux enfants, même à ceux qui font la grimace devant les légumes verts ! Servie avec des rondelles de pain gratinées, elle fait un repas complet, convivial et savoureux.
Ingrédients :
- 500g de cheddar râpé + cheddar
- 150g de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe d’amidon de maïs
- 1/4 de cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1/2 gousse d’ail émincée
- 750ml de lait
- 250ml de bouillon de volaille
- 150g de brocoli haché finement
- 1 baguette
Les étapes :
1. À feu moyen, faire fondre le fromage avec l’amidon de maïs et le poivre de Cayenne.
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2. Rajouter le bouillon de volaille, le lait et l’ail. Mélanger.
3. Rajouter le brocoli et laisser mijoter pendant 5 minutes.
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4. Couper des rondelles de pain et saupoudrer de cheddar avant de faire gratiner 3 minutes au four.
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Astuces pour une soupe encore plus savoureuse
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Cheddar mature ou doux ? Choisissez un cheddar affiné pour une saveur plus marquée, ou un cheddar doux pour une version plus crémeuse et consensuelle.
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Brocoli fondant : Pour une texture plus lisse, vous pouvez mixer la soupe en fin de cuisson. À l’inverse, laissez les morceaux entiers si vous aimez le contraste en bouche.
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Ajoutez un liant naturel : Une petite pomme de terre cuite avec la soupe peut renforcer la texture onctueuse si vous avez moins de fromage sous la main.
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Topping croquant : Parsemez les bols de quelques graines de courge ou de tournesol grillées pour ajouter du croquant.
Variantes gourmandes à tester
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Version végétarienne : Utilisez un bouillon de légumes et vérifiez que vos fromages ne contiennent pas de présure animale.
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Avec du chou-fleur : Remplacez ou combinez le brocoli avec du chou-fleur pour varier les saveurs.
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Soupe au cheddar et poireaux : Ajoutez quelques rondelles de poireaux revenus à la poêle pour un goût plus doux et légèrement sucré.
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Version plus légère : Remplacez une partie du fromage par du fromage frais allégé et utilisez du lait végétal (amande, avoine ou soja).
La soupe qui réchauffe le corps et le cœur
Crémeuse, parfumée et pleine de caractère, cette soupe au brocoli et cheddar coche toutes les cases : simple, rapide, réconfortante et 100 % gourmande. Elle transforme un simple bol de soupe en véritable plat familial, qui plaît même aux plus réticents face aux légumes. Parfaite pour un dîner d’hiver sans prise de tête, elle s’accompagne de pain gratiné ou se déguste seule… mais toujours avec plaisir. Alors, prêts à faire fondre vos papilles ?