Osez l’originalité avec cette soupe de petits pois crémeuse ! Véritable recette printanière, cette préparation onctueuse est un régal pour les papilles. 100 % green, cette soupe riche en fibres est idéale pour un repas du soir ou pour être servi en entrée. On peut également ajouter quelques tranches de lard grillées pour encore plus de gourmandise.
Le saviez-vous ? Les cosses de petits pois sont comestibles à condition qu’elles soient issues d’une agriculture biologique ! Zéro-gaspillage avec cette recette de soupe froide de cosses de petits pois ou fèves
Ingrédients :
Pour 4 personnes
- 500 g de petits pois écossés
- 1/2 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 petite branche de céleri
- 1 petit blanc de poireau
- 50 g de crème fraîche épaisse
- 50 g de beurre
- Sel & poivre
Les étapes :
1. Commencez par éplucher l’ail et l’oignon. Lavez les blancs de poireaux et le céleri puis émincez le tout.
2. Dans une casserole de taille moyenne, faites fondre le beurre puis ajoutez l’oignon, l’ail, le céleri et le blanc de poireau. Faites revenir sans coloration.
3. Lorsque les légumes sont fondants, ajoutez les petits pois et mouillez à hauteur. Assaisonnez de sel et poivre, couvrez puis laissez mijoter à petit bouillon pendant 40 minutes.
4. Mixez ensuite la préparation avec un peu de crème fraîche jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
5. Servez la soupe de petits pois chaude avec des oignons frits ou quelques lamelles d’oignon rouge.