Cuisinez la betterave comme vous ne l’avez jamais osé ! Savoureusement parfumée, cette soupe de betterave à la polonaise est un pur délice en bouche.
Ingrédients :
Pour 4 personnes
- 400 g de betterave cuite
- 1 pomme de terre
- 1 blanc de poireau
- 1 cube de bouillon de volaille
- 2 c. à soupe de crème fraîche
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 c. à café de graines de cumin
- 4 brins de menthe
- Sel
Les étapes :
1. Éplucher et détailler la pomme de terre et les betteraves en morceaux. Couper le blanc de poireau en rondelles.
2. Dans une cocotte, faire chauffer un filet d’huile d’olive et faire suer le blanc de poireau avec les graines de cumin.
3. Lorsque le blanc de poireau devient tendre, ajouter la pomme de terre, les morceaux de betterave et le bouillon de volaille émietté.
4. Couvrir d’eau à hauteur et assaisonner de sel et de poivre avant de porter à ébullition à couvert.
5. Une fois à ébullition, poursuivre 20 minutes la cuisson à petit bouillon puis mixer l’ensemble avec la crème fraîche jusqu’à obtenir la texture souhaitée.
6. Servir la soupe de betterave à la polonaise avec quelques brins de menthe et graines de sésame.