Soupe de chou-fleur au curry

Soupe choux-fleurs
© iStock/porosolka
Cette recette vous plaît ?

La soupe de chou-fleur au curry est idéale pour un soir d’automne ou d’hiver. En effet, elle apporte du réconfort grâce à ses saveurs et son onctuosité. De plus, c’est une recette si facile à réaliser qu’elle est à la portée de tous ! La pomme de terre apporte une belle texture à la soupe et les pois chiches viennent remplacer les croûtons.

Ingrédients :

  • 500 g de têtes de chou-fleur
  • 250 g de pommes de terre
  • Une poignée de pois chiches
  • 60 cl d’eau
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 bouillon de volaille (facultatif)
  • Curry en poudre
  • Paprika

Les étapes :

1. Dans un premier temps, préparez les pois chiches grillés. Si vous utilisez des pois chiches en conserve, égouttez-les et séchez-les dans un torchon.

2. Dans un saladier, versez l’huile d’olive, le paprika, puis ajoutez les pois chiches. Mélangez jusqu’à ce que ces derniers soient bien enrobés par tous les autres ingrédients.

3. Répartissez les pois chiches sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé. Enfournez ensuite à 200 °C pendant 20 minutes.

Pois chiches grillés
©istock/Dzevoniia

4. Faites cuire les têtes de choux-fleurs coupées en deux afin de réduire le temps de cuisson.

5. Diluez le bouillon de volaille dans les 60 cl d’eau chaude.

6. Dans votre mixeur, déposez les choux-fleurs cuits, le bouillon et 1 c. à café de curry. Mixez à forte vitesse.

Au moment de servir votre soupe de chou-fleur au curry, ajoutez quelques pois chiches grillés pour apporter une saveur supplémentaire !