Le chou kale ou chou frisé est un légume ancien devenu tendance ces dernières années, car considéré comme “super aliment”. Et pour cause, il possède de nombreux atouts santé ! Gorgé en nutriments essentiels pour le bon fonctionnement du corps humain, ce légume nordique est riche en vitamine A, C et K. Il contient également du potassium et du calcium. Régalez-vous autour d’une soupe de FOOBY SUISSE agrémenté de lard et champignons avec une pointe acidulée pour cuisiner autrement ce légume santé.
Ingrédients :
Pour 4 personnes
Pour la soupe :
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon
- 2 c. à soupe de sauge ciselée
- 250 g de pommes de terre farineuses précuites
- 200 g de chou kale
- 2 c. à soupe de vermouth blanc sec
- 1,2 litre de bouillon de poule
- 15 g bolets séchés
- 120 g d’épinards en branches
Pour la garniture :
- 80 g de lard
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 100 g de mélange de champignons coupés en deux
- 1 c. à soupe de sauge fraîche ciselée
- 2 pincées de sel
- 1 dl de demi-crème acidulée ou crème fraîche
- 30 g de Micro Greens (mild, mâche)
Les étapes :
1. Dans une casserole, versez un filet d’huile d’olive et faites revenir la sauge ciselée ainsi que l’oignon. Ajoutez les pommes terre coupées grossièrement et le chou kale.
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Capture vidéo : Fooby suisse2. Ajoutez le bouillon de poule et portez à ébullition. Déposez ensuite les bolets, couvrez puis laissez mijoter 25 min.
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Capture vidéo : Fooby suisse3. Ajoutez les épinards et mélangez. Une fois cuits, réduisez en soupe au mixeur plongeur. Réservez au chaud.
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Capture vidéo : Fooby suisse4. Faites dorer le lard puis réservez. Utilisez la même poêle et graissez-la un peu avant de faire revenir environ 4 minutes les champignons de manière à ce qu’ils gardent leur croquant. Ajoutez la sauge et salez.
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Capture vidéo : Fooby suisse5. Dressez la soupe et déposez une cuillère à soupe de crème acidulée au centre. Disposez les champignons, le lard et les micro greens. Bon appétit !
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