soupe de courge à l'orange et noix épicées
Capture vidéo : FOOBY SUISSE

Soupe de courge à l’orange et aux noix épicées

Associez les saveurs avec cette douce recette de soupe de courge à l’orange et aux noix épicées. Un plat qui fait chanter les papilles et caresse le palais ! FOOBY SUISSE nous partage la recette. 

Ingrédients :

  • ½ c. à café de sucre
  • ¼ c. à café de cannelle
  • pincées de sel
  • c. à soupe d’eau
  • 30 g de mélange de graines et de noix
Pour le potage :
  • c. à s. de beurre
  • échalote hachée grossièrement
  • 800 g de courge coupée en morceaux (poids final : env. 500 g)
  • dl de bouillon de légumes
  • sel, poivre, selon le goût
  • orange blonde

Les étapes :

1. Dans une poêle, portez à ébullition le sucre, la cannelle, le sel et l’eau. À feu doux, ajoutez le mélange de graines et noix en remuant continuellement jusqu’à ce qu’elles soient colorées. Laissez ensuite refroidir hors du feu.

soupe de courge à l'orange et noix épicées
Capture vidéo : FOOBY SUISSE

2. Coupez grossièrement l’échalote et la courge puis détaillez l’orange en suprêmes. Pressez le jus de l’orange sur les suprêmes.

soupe de courge à l'orange et noix épicées
Capture vidéo : FOOBY SUISSE

3. Dans une casserole, faites fondre le beurre puis faites revenir brièvement l’échalote et la courge avant de les arroser de bouillon. Portez le tout à ébullition puis laissez mijoter à feu doux.

soupe de courge à l'orange et noix épicées
Capture vidéo : FOOBY SUISSE

4. Réduisez le tout au mixeur plongeant et assaisonnez. Ajoutez ensuite le jus d’orange sans les suprêmes et mélangez.

soupe de courge à l'orange et noix épicées
Capture vidéo : FOOBY SUISSE

5. Passez au dressage : déposez quelques suprêmes d’orange dans le fond de l’assiette puis versez la soupe de courge et parsemez quelques noix en son centre. Bon appétit !

soupe de courge à l'orange et noix épicées
Capture vidéo : FOOBY SUISSE

La recette en vidéo :

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