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Velouté de maïs

On est d’accord, ce n’est plus vraiment la saison des soupes, mais celle-ci est tellement bonne qu’on devait vous la montrer. Et elle est si rapide à faire qu’on n’a aucune excuse pour ne pas essayer !

Il vous faut:

  • 300g de maïs
  • Un oignon
  • Deux cuillères à soupe de fond de volaille (ou de bouillon de légume pour les végétariens)
  • Une grosse noix de beurre
  • 20cl de crème fraîche
  • 50cl d’eau chaude
  • De la noix de muscade
  • Sel + poivre

Les étapes:

1 – Faites chauffer une casserole et faites-y fondre le beurre.

2 – Émincez finement l’oignon et mettez-le dans la casserole. Remuez pendant 3 minutes pour le faire fondre légèrement.

3 – Versez l’eau, ajoutez le fond de volaille et laissez frémir à feu moyen.

4 – Ajoutez le maïs et laissez chauffer encore un peu, puis mixez bien le tout: la texture ne doit pas être trop liquide. Si au contraire elle est trop épaisse, passez la soupe au tamis.

5 – Toujours sur le feu, ajoutez la crème fraîche et mélangez.

6 – Assaisonnez de noix de muscade, de sel (pas trop car le fond de volaille est déjà salé) et de poivre. Laissez chauffer quelques instants, et c’est prêt!

Source: visit beijing
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