soupe fanes de radis
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Soupe de fanes de radis

Au printemps, le radis est de retour ! Pour ne plus rien gâcher ni jeter, voici une recette de soupe de fanes de radis qui vous permettra d’économiser tout en découvrant de nouvelles saveurs. Cette recette anti gaspillage est une belle manière de cuisiner un produit de A à Z. 

Ingrédients :

Pour 4 personnes

  • 2 bottes de radis
  • 4 pommes de terre
  • 2 tablettes de bouillon de volaille
  • 1 oignon
  • 30 g de beurre
  • 4 c. à soupe de crème fraîche
  • Sel & poivre

Les étapes :

1. Éplucher et couper en petits morceaux l’oignon et les pommes de terre puis laver à l’eau claire les fanes de radis avant de les égoutter.

2. Dans une grande casserole ou cocotte, faire fondre le beurre puis y faire revenir l’oignon. Une fois translucide, ajouter les morceaux de pommes de terre et les fanes. Couvrir d’eau et faire revenir 5 minutes.

3. Ajouter le bouillon émietté puis cuire à couvert pendant 20 minutes.

4. Lorsque les légumes sont tendres, verser la crème et assaisonner de sel et poivre avant de mixer le tout jusqu’à obtention d’une texture lisse et homogène. Ajouter un peu d’eau si besoin.

Déguster la soupe de fanes de radis immédiatement.

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