Soupe de fenouil

Soupe de fenouil
©istock/Al Gonzalez
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Rien de mieux qu’une soupe au fenouil pour bien démarrer la saison fraîche ! En accompagnement ou en entrée, elle saura ravir plus d’un palais. De plus, le fenouil a de nombreux atouts, comme sa teneur en vitamine C qui est idéale pour affronter les températures hivernales.

Ingrédients :

  • 3 bulbes de fenouil
  • 500 g de pommes de terre
  • 2 oignons jaunes
  • 10 g de beurre doux
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • Sel et poivre

Les étapes :

1. Dans un premier temps, pelez et émincez les oignons. Faites-les revenir dans une casserole avec du beurre.

2. Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes puis émincez le fenouil. Ajoutez le tout à la casserole, mélangez.

Fenouil émincé
©istock/Yobro10

3. Versez ensuite 1 litre d’eau par-dessus, émiettez le bouillon puis portez à ébullition. Laissez cuire 30 minutes environ à feu moyen.

4. Lorsque tout est cuit, égouttez les légumes tout en gardant l’eau de cuisson. Commencez par mixer les légumes en ajoutant petit à petit l’eau de cuisson, jusqu’à l’obtention de la texture souhaitée.

5. Salez et poivrez la soupe de fenouil à votre convenance puis parsemez de parmesan si vous le souhaitez.



Rédigé par Aude, rédactrice culinaire

Passionnée de cuisine, c'est avec plaisir que je vous partage des recettes personnelles mais aussi des recettes populaires autant gourmandes que saines !