Rien de mieux qu’une soupe au fenouil pour bien démarrer la saison fraîche ! En accompagnement ou en entrée, elle saura ravir plus d’un palais. De plus, le fenouil a de nombreux atouts, comme sa teneur en vitamine C qui est idéale pour affronter les températures hivernales.
Ingrédients :
- 3 bulbes de fenouil
- 500 g de pommes de terre
- 2 oignons jaunes
- 10 g de beurre doux
- 1 cube de bouillon de légumes
- Sel et poivre
Les étapes :
1. Dans un premier temps, pelez et émincez les oignons. Faites-les revenir dans une casserole avec du beurre.
2. Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes puis émincez le fenouil. Ajoutez le tout à la casserole, mélangez.
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©istock/Yobro103. Versez ensuite 1 litre d’eau par-dessus, émiettez le bouillon puis portez à ébullition. Laissez cuire 30 minutes environ à feu moyen.
4. Lorsque tout est cuit, égouttez les légumes tout en gardant l’eau de cuisson. Commencez par mixer les légumes en ajoutant petit à petit l’eau de cuisson, jusqu’à l’obtention de la texture souhaitée.
5. Salez et poivrez la soupe de fenouil à votre convenance puis parsemez de parmesan si vous le souhaitez.