soupe froide betterave
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Soupe froide de betteraves

Dégustez la betterave de manière inédite avec la recette originale de la soupe froide de betteraves ! Onctueuse et douce en bouche, on l’agrémente de quelques pousses de salade ou de cresson avant de la servir bien froide. Parfaite pour une entrée ou en apéritif, elle saura rafraîchir les papilles des petits et grands. 

Ingrédient :

Pour 6 personnes

Les étapes :

1. Éplucher et couper les betteraves en morceaux. Faire de même avec le céleri puis les mixer avec le bouillon de légumes.

soupe froide betterave
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2. Lorsque la texture est lisse et homogène, incorporer la crème et le vinaigre balsamique avant de réserver la soupe pendant 1 heure au frais.

3. Une fois bien refroidie, saler et poivrer la soupe froide de betteraves puis la verser dans des verrines.