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Spaghettis de courgettes en salade

Cette salade de spaghettis de courgettes pleine de fraîcheur et de légèreté saura vous combler ! La coriandre donne de l’éclat au plat et s’allie parfaitement avec les douces saveurs des légumes qui l’accompagnent. Cette assiette saine est agrémentée de graines de sésame pour un apport supplémentaire en minéraux et en fibres !

Ingrédients :

Pour 2 personnes

  • 2 belles courgettes (ou 3 petites)
  • 250 g de tomates cerises
  • 1 poivron rouge
  • 1 tige d’oignon nouveau
  • 2 bottes de coriandre fraîche
  • Une poignée de graines de sésame

Les étapes :

1. Pour commencer, rincez tous les légumes ainsi que la coriandre puis séchez-les.

2. Râpez les courgettes en spaghettis à l’aide d’un économe ou d’une râpe.

Spaghettis courgettes
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3. Coupez les tomates en deux puis découpez le poivron en fines lamelles en prenant bien soin d’enlever les graines et le cœur en amont.

4. Ciselez la tige de l’oignon nouveau ainsi que la coriandre.

5. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients ensemble, puis parsemez quelques graines de sésame. Servez vos spaghettis de courgettes en salade en les accompagnant d’une sauce vinaigrette maison !