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Spécialité autrichienne : le Kaiserschmarrn et sa compotée de cerises

Capture vidéo : Migros Migusto FR

Le Kaiserschmarrn ou omelette de l’empereur est une spécialité autrichienne à base de pâte à crêpe allégée que l’on déguste accompagnée d’une compotée de fruits. Il est considéré comme un repas sucré que l’on sert chaud, en bas des pistes. On vous propose la recette de Migros Migusto FR pour parfaire votre brunch ! 

Mauvaise surprise dans vos cerises ? Voici une solution pour combattre les mouches de cerises !

Ingrédients :

  • 300 g de cerises
  • 25 cl de fleurs du sureau
  • 6 œufs
  • 2,5 dl de lait
  • 150 g de farine
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 75 g de sucre
  • 3 c. à soupe de beurre
  • Sucre glace
  • Sel

Les étapes :

1. Commencez par dénoyauter les cerises puis faites-les réduire avec la fleur de sureau.

Kaiserschmarrn avec cerises
Capture vidéo : Migros Migusto FR

2. Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs, une pincée de sel, le sucre et le sucre vanillé. Incorporez petit à petit le lait.

Kaiserschmarrn avec cerises
Capture vidéo : Migros Migusto FR

3. Ajoutez la farine et montez les blancs en neige avant de les incorporer délicatement au mélange à l’aide d’une maryse.

Kaiserschmarrn avec cerises
Capture vidéo : Migros Migusto FR

4. Dans une poêle beurrée généreusement, versez une portion de la préparation aux œufs et au sucre puis laissez dorer et retournez pour faire cuire l’autre côté. Coupez l’omelette en gros morceaux.

Kaiserschmarrn avec cerises
Capture vidéo : Migros Migusto FR

5. Dressez les cerises réduites avec le Kaiserschmarrn et saupoudrez le tout de sucre glace.

Kaiserschmarrn avec cerises
Capture vidéo : Migros Migusto FR

La recette en vidéo :

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Spécialité autrichienne : le Kaiserschmarrn et sa compotée de cerises
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