Le Kaiserschmarrn ou omelette de l’empereur est une spécialité autrichienne à base de pâte à crêpe allégée que l’on déguste accompagnée d’une compotée de fruits. Il est considéré comme un repas sucré que l’on sert chaud, en bas des pistes. On vous propose la recette de Migros Migusto FR pour parfaire votre brunch !
Mauvaise surprise dans vos cerises ? Voici une solution pour combattre les mouches de cerises !
Ingrédients :
- 300 g de cerises
- 25 cl de fleurs du sureau
- 6 œufs
- 2,5 dl de lait
- 150 g de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 75 g de sucre
- 3 c. à soupe de beurre
- Sucre glace
- Sel
Les étapes :
1. Commencez par dénoyauter les cerises puis faites-les réduire avec la fleur de sureau.
2. Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs, une pincée de sel, le sucre et le sucre vanillé. Incorporez petit à petit le lait.
3. Ajoutez la farine et montez les blancs en neige avant de les incorporer délicatement au mélange à l’aide d’une maryse.
4. Dans une poêle beurrée généreusement, versez une portion de la préparation aux œufs et au sucre puis laissez dorer et retournez pour faire cuire l’autre côté. Coupez l’omelette en gros morceaux.
5. Dressez les cerises réduites avec le Kaiserschmarrn et saupoudrez le tout de sucre glace.
