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Pancakes à la patate douce

Crédits : Superbon

Revisitez les pancakes en version salée avec une recette originale signée Superbon. Ces pancakes sont réalisés avec des patates douces et de la mozzarella. Accompagnés de leur petite sauce à la sauge et aux noisettes, c’est un véritable délice !

Les ingrédients :

  • 600 g de patates douces
  • 30 g de beurre
  • 2 œufs
  • 80 g de farine
  • 2 boules de mozzarella
  • 100 g de noisettes décortiquées
  • 1 c.à.s de sauge ciselée
  • 1/4 d’oignon rouge
  • 1 c.à.s de cerfeuil ciselé
  • 50 g de parmesan
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Les étapes :

1. Après avoir cuit à la vapeur et épluché les patates douces, écrasez-les à l’aide d’une fourchette.

Succombez aux pancakes à la patate douce1
Capture vidéo : Superbon

2. Déposez dans un saladier et ajoutez le beurre fondu avant de mélanger. Versez la farine, le parmesan, cassez un œuf et rajoutez la mozzarella découpée en morceaux. Salez, poivrez et mélangez bien.

Succombez aux pancakes à la patate douce2
Capture vidéo : Superbon

3. Beurrez une poêle et déposez des portions de la contenance d’une cuillère à soupe. Une fois dorées, retournez et poursuivez la cuisson à feu moyen. 

Succombez aux pancakes à la patate douce3
Capture vidéo : Superbon

4. Concassez les noisettes puis torréfiez-les au four. Mélangez ensuite aux oignons rouges hachés finement. Ciselez le cerfeuil et la sauge puis rajoutez à la préparation avec 4 c. à s. d’huile d’olive. Salez et poivrez.

Succombez aux pancakes à la patate douce4
Capture vidéo : Superbon

5. Dressez les pancakes en les empilant et arrosez de sauce.

Succombez aux pancakes à la patate douce5
Capture vidéo : Superbon

Vidéo de la recette :

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