Les ingrédients :
Pour le gâteau :
- 65 g. de beurre
- 70 g. de sucre
- 55 g. de farine sans gluten
- 250 ml. de lait
- 2 cuillères à café d’extrait d’amande amère
- 2 œufs
- 2 poires
Pour la décoration :
- 30 g. d’amandes effilées
- Un peu de sucre glace
Les étapes :
- Séparez le blanc du jaune d’œuf dans deux récipients différents
- Dans le saladier contenant les jaunes d’œuf, versez le sucre puis fouettez jusqu’à obtenir un mélange lisse et brillant
- Ajoutez le beurre que vous aurez préalablement fait fondre ainsi que l’extrait d’amande amère, puis mélangez
- Incorporez la farine à la préparation
- Tout en continuant à mélanger, ajoutez le lait en trois fois
- Monter vos blancs en neige puis incorporez-les au reste de la préparation. Vous obtiendrez à l’issu de cette étape une pâte bien lisse
- Beurrez et farinez un moule circulaire d’environ 15 cm de diamètre, puis versez-y la pâte
- Pelez les poires et déposez-les au centre du moule au sein de votre préparation
- Enfournez à 160°C pendant 45 minutes
- Pendant que votre gâteau refroidit, versez les 30 g. d’amandes effilées sur une plaque de cuisson et faites-les cuire au four pendant 4 minutes à 200°C
- Parsemez les amandes effilées sur le dessus de votre gâteau puis saupoudrez avec un peu de sucre glace
