Les sushis aux légumes ont le vent en poupe. Ici, on associe l’onctuosité de l’avocat à la douceur du concombre pour finir sur la touche acidulée du céleri. Un mariage de saveurs et de textures original et séduisant tant par le goût que l’esthétisme de la recette. On n’en fait qu’une bouchée !
Ingrédients :
- 200 g de riz rond mi-complet ou riz à sushis
- 25 cl d’eau
- 2 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 concombre
- 3/4 de c. à soupe de sel marin fin
- 1 avocat
- 1 branche de céleri
- 2 c. à café de graines de sésame
- 1 feuille de nori
- Sauce soja
- Wasabi
Les étapes :
1. Rincer le riz à l’eau froide puis le faire égoutter dans une passoire. Verser le riz dans une casserole avec 30 cl d’eau. Couvrir et porter à ébullition à feu moyen. Poursuivre la cuisson 5 minutes supplémentaires.
2. Sur feu très doux, laisser cuir environ 10 minutes puis retirer le couvercle et laisser reposer 10 minutes.
3. Déposer le riz dans un saladier pour le refroidir et le parfumer au vinaigre de riz. Mélanger délicatement à l’aide d’une spatule.
4. Laver les légumes et les éplucher. Les découper en lanières fines.
5. Déposer une feuille de nori sur une natte de bambou et humidifier ses doigts avec un peu d’eau. La recouvrir d’une couche de riz régulière et ajouter les lanières d’avocat, concombre et céleri.
6. À l’aide de la natte, rouler le sushi en serrant bien. Couper le rouleau obtenu en 8 morceaux puis retirer la feuille de nori.
7. Décorer chaque sushi avec quelques lanières d’avocat et les saupoudrer de graines de sésame.
8. Il ne reste plus qu’à déguster ces délicieux sushis aux légumes et graines de sésame avec un peu de Wasabi. Bon appétit !