Savoureuses et saines, ces tagliatelles à la crème de butternut sont une belle façon de cuisiner cette courge de saison. Cette dernière, qui est également connue sous le nom de courge doubeurre en français, est naturellement crémeuse, douce et possède un léger goût de noisette. Parfumée au cumin, à la cannelle ou à la muscade, elle apporte douceur aux préparations.
Ingrédients :
Pour 4 personnes
- 1,50 kg de butternut
- 400 g de tagliatelles
- 200 g de crème fraîche
- 50 g de parmesan râpé
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 brin de persil
Les étapes :
1. Pelez et coupez en deux la courge butternut dans sa longueur avant de retirer les graines.
2. Coupez la courge butternut en cubes et faites-la cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
3. Entre-temps, faites cuire les tagliatelles dans un grand volume d’eau bouillante salée. Égouttez-les puis hachez le persil.
4. Mixez la chair de la courge avec la crème fraîche et la noix de muscade. Assaisonnez de sel et poivre puis faites chauffer la crème sur feu doux.
5. Incorporez les spaghettis à la crème et faites cuire 2 minutes en mélangeant à l’aide d’une cuillère en bois.
6. Servez ensuite les tagliatelles à la crème de butternut avec le parmesan et le persil. Bon appétit !