tagliatelles d'asperges des ables et crème de betterave
Capture vidéo : 750g

Tagliatelles d’asperges blanches et crème de betterave

Douces et délicates, les asperges blanches ne sont disponibles que peu de temps dans l’année, d’avril à juin. Cuisinez-les en tagliatelles accompagnées d’une crème de betterave et ricotta. Une recette originale signée 750g.

Ingrédients :

  • 2 betteraves cuites
  • 150 g de ricotta
  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 botte d’asperges des sables
  • 10 cerneaux de noix
  • Sel & poivre

Les étapes :

1. Coupez grossièrement les betteraves et déposez-les dans un saladier avec la ricotta, le vinaigre balsamique ainsi qu’une pincée de sel et de poivre. Puis mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.

tagliatelles d'asperges des ables et crème de betterave
Capture vidéo : 750 g

2. Pelez les asperges à l’aide d’un économe afin de former des tagliatelles. Plongez-les dans l’eau bouillante et laissez cuire 2 minutes.

tagliatelles d'asperges des ables et crème de betterave
Capture vidéo : 750 g

3. Égouttez-les puis servez-les avec la crème de betterave et quelques cerneaux de noix. Assaisonnez et dégustez !

tagliatelles d'asperges des ables et crème de betterave
Capture vidéo : 750 g

La recette en vidéo :

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