Douces et délicates, les asperges blanches ne sont disponibles que peu de temps dans l’année, d’avril à juin. Cuisinez-les en tagliatelles accompagnées d’une crème de betterave et ricotta. Une recette originale signée 750g.
Ingrédients :
- 2 betteraves cuites
- 150 g de ricotta
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 botte d’asperges des sables
- 10 cerneaux de noix
- Sel & poivre
Les étapes :
1. Coupez grossièrement les betteraves et déposez-les dans un saladier avec la ricotta, le vinaigre balsamique ainsi qu’une pincée de sel et de poivre. Puis mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
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Capture vidéo : 750 g2. Pelez les asperges à l’aide d’un économe afin de former des tagliatelles. Plongez-les dans l’eau bouillante et laissez cuire 2 minutes.
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Capture vidéo : 750 g3. Égouttez-les puis servez-les avec la crème de betterave et quelques cerneaux de noix. Assaisonnez et dégustez !
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