Le tajine aux petits pois et aux artichauts

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Un tajine est une préparation culinaire typique d’Afrique du Nord-Ouest. Cette recette mise en ligne par Ma Fleur d’Oranger se veut unique en son genre, car elle est composée de petits pois et d’artichauts qui viennent agrémenter la viande de bœuf ou de veau. En cela, ce tajine constitue un plat équilibré et succulent capable de plaire au maximum d’entre vous.

Ingrédients :

  • 1 kg. de viande de veau
  • 1 gros oignon émincé
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 120 ml. d’huile d’olive
  • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1/2 cuillerée à café de poivre noir moulu
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1 cuillère à café de sel
  • Deux/trois pistils de vrai safran (facultatif)
  • 500 g. de petits pois écossés
  • 500 g. de cœurs d’artichauts
  • 3 cuillères à soupe de coriandre et de persil ciselé
  • 1 citron confit (au sel)

Les étapes :

  1. Dans une cocotte, faites revenir la viande dans l’huile d’olive.

2. Ajoutez l’oignon émincé.

3. Complétez avec l’ail et les épices (gingembre, curcuma, poivre, safran, sel) et faites revenir ce mélange quelques minutes. Recouvrez la cocotte et laissez cuire jusqu’à ce que la viande devienne bien tendre. Le temps de cuisson dépend de la taille des morceaux de viande que vous utilisez.

4. Retirez la viande du feu et mettez les légumes dans le jus.

5. Ajoutez les cœurs d’artichauts, puis saupoudrez du persil et de la coriandre sur le dessus. Faites cuire 15 minutes. 

6. Dégustez votre tajine.

Vidéo de la recette :

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