Le tajine est l’un des plats typiques du Maghreb qui marque par son goût unique. C’est ainsi que nous vous invitons à découvrir cette succulente recette publiée par Ma Fleur d’Oranger. Ce tajine se démarque en intégrant un légume délicieux, mais néanmoins peu cuisiné : le cardon. Préparez-vous à vivre un voyage gustatif absolument intense !
Ingrédients :
- 500 g. de viande (agneau ou veau)
- 500 à 600 g. de cardons lavés
- 1/2 cuillère à café de gingembre
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de sel
- 1 gros oignon râpé
- 2 gousses d’ail en purée
- 1 cuillère à soupe de persil et de coriandre
- Du citron confit et des olives violettes
- 6 à 10 cl. huile d’olive
- Plus ou moins 1 litre d’eau pour la cuisson
Les étapes :
- Dans une cocotte ou une sauteuse, déposez la viande avec l’ail et l’oignon émincés.
2. Saupoudrez les épices : curcuma, sel, poivre et gingembre.
3. Versez l’huile d’olive ainsi que la coriandre et le persil ciselé. Mélangez et laissez cuire.
4. Versez l’eau.
5. Préparez les cardons en les coupant puis en les éminçant.
6. Placez rapidement les morceaux de cardons dans de l’eau, car c’est un légume qui s’oxyde vite au contact de l’air.
7. Retirez la viande du feu et placez les morceaux de cardon dans le jus de la préparation.
8. Faites cuire et, avant de servir, déposez des olives violettes et un morceau de citron confit.
9. Servez, bon appétit.
