Le tajine d’agneau aux pruneaux est un plat simple à réaliser. Il est délicieusement parfumé et embaumera votre cuisine d’une douce odeur de cannelle. La viande d’agneau a la particularité d’être très tendre et parfumée. On l’accompagne de quelques pruneaux, amandes croquantes et graines de sésame et on déguste sans attendre ce plat oriental aux mille parfums.
Ingrédients :
Pour 6 personnes
- 1,2 kg d’épaule d’agneau désossée
- 1 oignon
- 4 brins de menthe
- 20 g de beurre
- 18 pruneaux
- 350 g de semoule
- 125 g d’amandes
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de graines de sésame
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de ras el-hanout
- 1 pincée de piment doux
- Sel & poivre
Les étapes :
1. Commencez par éplucher et émincer l’oignon puis faites-le suer dans un faitout avec l’huile d’olive.
2. Une fois translucide, ajoutez l’agneau préalablement coupé en morceaux de taille égale. Assaisonnez de sel et poivre puis parfumez le tout avec la cannelle, le piment doux ainsi qu’une pincée de ras el-hanout.
3. Faites colorer la viande puis versez 30 cl d’eau, les pruneaux et couvrez. Laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure en mélangeant de temps en temps.
4. Retirez ensuite le couvercle et ajoutez les graines de sésame et les amandes. Poursuivez la cuisson pendant 15 minutes.
5. Préparez la semoule comme indiqué sur le paquet. Incorporez un morceau de beurre une fois la semoule gonflée.
6. Servez le tajine d’agneau aux pruneaux bien chaud, avec quelques feuilles de menthe. Bon appétit !