Tartare d’avocat aux crevettes et fruit de la passion

C’est le moment de faire une pause fraîcheur avec cette recette proposée par Jardin Bio. Succombez à l’originalité de ce tartare d’avocat assaisonné de fruit de la passion, d’aneth et de citron vert, le tout agrémenté de belles crevettes. C’est parfait pour se régaler sans culpabiliser !

Les ingrédients :

• 2 avocats
• 1 fruit de la passion
• 3 brins d’aneth
• 2 c.à.s de jus de citron vert
• 200 g. de crevettes
• 1 c.à.c de sucre
• 2 c.à.s de vinaigre balsamique
• 1 pincée de graines de pavot
• 1 pincée de sésame noir
• Sel et poivre

Les étapes :

1. Commencez par ciseler l’aneth finement. Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et la peau. Coupez ensuite en cubes les avocats et déposez le tout dans un saladier.

2. Prélevez ensuite la pulpe de votre fruit de la passion et versez dans le saladier. Ajoutez le jus de citron, le sel, le poivre et l’aneth. Mélangez.

3. Dans une poêle beurrée, faites revenir les crevettes puis retirez-les du feu. Déglacez avec un bouchon de vinaigre balsamique et le sucre.

4. Dressez votre tartare d’avocat au centre d’une assiette dans un emporte-pièce et recouvrez de crevettes. Retirez délicatement.

5. Versez le vinaigre réduit et quelques feuilles d’aneth ciselées. Saupoudrez de graines de sésames et de pavots. C’est prêt et ça donne envie ! 

Vidéo de la recette :

Recettes en lien :

• Le ceviche de crevettes aux fruits de la passion

• Crevettes et ananas au sésame : des brochettes parfaites pour l’été !

• Verrine aux crevettes et avocat