Tarte rhubarbe meringuée
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Tarte à la rhubarbe meringuée

Un peu d’acidité, d’onctuosité et de saveurs qui émoustillent vos papilles en une seule et même tarte, ça vous tente ? Alors, découvrez et dégustez la tarte à la rhubarbe meringuée ! Facile à réaliser, elle vous permettra de profiter pleinement de la saison de la rhubarbe qui a lieu entre avril et juillet !

Ingrédients :

  • 1 pâte sablée ou 1 pâte brisée
  • 600 g de rhubarbe
  • 90 g de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs
  • 20 cl de crème liquide
  • 3 blancs d’œuf
  • 180 g de sucre en poudre

Les étapes :

1. Pour commencer,  préparez la pâte. Vous pouvez suivre cette recette pour une belle pâte sablée ou celle-ci pour une pâte brisée.

2. Pelez et coupez la rhubarbe en tronçons de 2 à 3 centimètres environ. Faites-la ensuite dégorger avec 3 cuillères à soupe de sucre dans un saladier.

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3. Préchauffez votre four à 180 °C.

4. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre, puis ajoutez la fécule et la crème. Fouettez jusqu’à l’obtention d’un appareil bien lisse.

5. Lorsque la pâte a terminé de reposer, étalez-la et foncez-la dans un moule à tarte préalablement beurré.

6. Égouttez la rhubarbe et disposez-la dans le fond. Versez l’appareil dessus, puis enfournez pendant 45 minutes. Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir.

7. Pendant ce temps, préparez la meringue. Pour cela, commencez par battre les blancs en neige. Lorsqu’ils commencent à monter, ajoutez le sucre petit à petit. Continuez de battre jusqu’à ce que la meringue soit lisse et brillante, et qu’elle forme un bec d’oiseau au bout du fouet.

Meringue
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8. Transvasez votre meringue dans une poche à douille, puis recouvrez votre tarte. Colorez-la à l’aide d’un chalumeau ou via le gril du four.

Votre tarte à la rhubarbe meringuée est prête !

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