tarte à l'orange sanguine
Capture vidéo : FOOBY SUISSE

Tarte à l’orange sanguine

Si vous en avez assez des gâteaux au chocolat et des tartes aux pommes, osez l’originalité et découvrez de nouvelles saveurs ! Pour un dessert original et plein de vitamines, on réalise une succulente tarte à l’orange sanguine ! Une recette haute en couleur et délicieusement gourmande. Une pâte croustillante, une garniture fondante et un parfum exquis, elle n’attend plus que vous. 

Ingrédients :

Pour 8 personnes

Le fond de tarte

  • 150 g de poudre d’amande
  • 130 g de poudre de noix
  • 150 g de dattes medjool
  • 40 g de beurre pommade
  • 1 c. à soupe d’eau
  • 2 pincées de fleur de sel

Crème au yaourt

  • 2 + 1/2 de demi-crème
  • 2 oranges sanguines non traitées
  • 4 feuilles de gélatine mouillées
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 400 g de yaourt grec nature

Sirop d’orange

  • 50 g de sucre en poudre
  • 4 oranges sanguines

Les étapes :

Fond de tarte

1. Dans un grand saladier, mélanger la poudre d’amande avec la poudre de noix puis ajouter les dattes préalablement dénoyautées et hachées menu, la fleur de sel, le beurre pommade et 1 c. à soupe d’eau.

2. Façonner la pâte à la main, jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

3. Chemiser un moule à tarte de papier sulfurisé puis étaler uniformément la pâte dans le fond et les bords du moule.

Tarte à l'orange sanguine
Capture vidéo : FOOBY SUISSE

4. Filmer et réserver 30 minutes.

Crème au yaourt

5. Entre-temps, porter à ébullition puis chauffer la demi-crème avec le sucre, le jus de deux oranges sanguines et quelques zestes. Lorsque le sucre est totalement dissous, incorporer la gélatine essorée hors du feu.

6. Filtrer le mélange à l’aide d’un tamis pour en récupérer les zestes puis incorporer le yaourt grec à la crème.

7. Verser la préparation sur le fond de tarte et réserver 6 heures au frais.

tarte à l'orange sanguine
Capture vidéo : FOOBY SUISSE

Le sirop d’orange

8. Dans une casserole, faire fondre le sucre avec le jus de deux oranges sanguines. Couper le reste des oranges en rondelles et les faire cuire dans le sucre et le jus pendant 15 minutes.

9. Réserver les rondelles dans une assiette et poursuivre la cuisson jusqu’à obtenir un sirop.

10. Verser le sirop sur la tarte et disposer les rondelles. Les oranges sanguines vont faire changer de couleur le sirop.

tarte à l'orange sanguine
Capture vidéo :
FOOBY SUISSE

Il ne reste plus qu’à déguster cette fabuleuse tarte à l’orange sanguine !

La recette en vidéo :

 

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La recette du spritz