Cette succulente tarte au citron est facile et rapide à réaliser. Légère et rafraîchissante, elle est garnie d’une savoureuse crème au citron et peut être accompagnée d’une meringue italienne. Si vous êtes amoureux de l’acidité qu’apportent les citrons, alors cette tarte fera le bonheur de vos papilles !
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Ingrédients :
Pour 8 portions
Pour la pâte sucrée :
- 100 g de beurre à température ambiante
- 80 g de sucre glace
- 3 gr de sel
- 1 œuf
- 200 g de farine
Pour la crème au citron :
- 150 g d’œufs pesés sans la coquille
- 120 g de sucre en poudre
- 10 g de maïzena
- 120 g de jus de citron
- 80 g de beurre à température ambiante
Les étapes :
1. Détendre le beurre en le fouettant jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Le mélanger au sel et au sucre glace jusqu’à obtenir un mélange souple.
2. Incorporer l’œuf puis verser la farine en une fois et mélanger à la main. Lorsque la pâte forme une boule, la filmer au contact et réserver au réfrigérateur 30 minutes.
3. Après repos, fariner le plan de travail et abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
4. Préchauffer le four à 170 °C. Étaler la pâte dans un cercle ou moule à tarte de 22 cm de diamètre. Piquer le fond de tarte à l’aide d’une fourchette et enfourner pour 20 minutes de cuisson.
5. À la sortie du four, laisser la pâte à tarte bien dorée refroidir sur une grille.
6. Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre puis ajouter la maïzena. Faire ensuite chauffer le jus de citron et le verser sur les œufs tout en remuant énergiquement.
7. Transvaser la préparation dans une casserole et faire cuire à feu moyen jusqu’à épaississement sans faire bouillir.
8. Hors du feu, incorporer les morceaux de beurre mou et fouetter la crème au citron jusqu’à obtenir une consistance onctueuse.
9. Verser la crème dans le fond de tarte et réserver au frais 2 heures.
10. Croquante et fondante, la tarte au citron peut également être réalisée sous forme des tartelettes
