Envie d’un dessert tout doux, sans chichi, mais qui fait toujours son petit effet ? La tarte au fromage blanc est une valeur sûre. À la fois légère, fondante et croustillante, elle se prépare avec des ingrédients simples que l’on a souvent sous la main.
Parfaite pour accompagner un café, un thé ou même pour finir un repas en toute simplicité, cette tarte se distingue par sa pâte sablonneuse et sa garniture onctueuse au fromage blanc. Et bonne nouvelle : pas besoin d’être un pro en pâtisserie pour la réussir !
Un dessert à faire et à refaire, sans modération.
Les ingrédients
Pour la pâte sablée :
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350 g de farine
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150 g de beurre (froid de préférence)
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100 g de sucre
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1 c. à café de levure chimique
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1 œuf
Pour le fourrage au fromage blanc :
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300 g de fromage blanc
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1 œuf
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5 à 6 c. à soupe de sucre (ajustez selon vos goûts)
Les étapes de préparation
1. Préparer la pâte
Dans un saladier, versez la farine et le sucre, puis râpez le beurre directement au-dessus pour faciliter son incorporation. Malaxez du bout des doigts pour obtenir une texture sablée.
Ajoutez ensuite la levure chimique et l’œuf, puis continuez à pétrir rapidement avec les mains. La pâte doit rester friable et légèrement collante, sans devenir homogène comme une pâte brisée.
2. Foncer le moule
Chemisez un moule à tarte avec du papier cuisson pour faciliter le démoulage. Versez la moitié de la pâte sablonneuse dans le fond du moule, puis tassez-la légèrement avec le dos d’une cuillère ou vos doigts pour former une base régulière.
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3. Préparer le fourrage
Dans un autre saladier, mélangez le fromage blanc, l’œuf entier et le sucre. Laissez reposer le tout 10 minutes à température ambiante : cela permet au fromage blanc de perdre un peu de son humidité et d’éviter que la tarte ne détrempe.
Étalez ensuite ce mélange de façon homogène sur la pâte.
4. Ajouter le dessus et cuire
Recouvrez avec le reste de la pâte en l’émiettant sur le dessus, un peu comme un crumble. Cela créera une texture croustillante à la cuisson.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit joliment doré.
Astuce gourmande
Servez cette tarte légèrement tiède ou bien froide, saupoudrée de sucre glace ou accompagnée d’un filet de miel, d’un coulis de fruits rouges ou de quelques zestes de citron pour plus de fraîcheur.
Une tarte simple, légère et pleine de réconfort
La tarte au fromage blanc est de ces desserts qui ne paient pas de mine, mais qui font toujours plaisir. Facile, rapide et déclinable à l’infini, elle trouve sa place aussi bien sur une table de goûter que pour un dessert du dimanche en famille.
Avec sa pâte sablée croustillante et son cœur fondant, elle est parfaite pour ceux qui aiment les douceurs peu sucrées mais pleines de tendresse. Une recette à garder précieusement, et à ressortir dès qu’une envie de réconfort pointe le bout de son nez !