Tarte aux abricots

tarte abricots
Crédit :ElenaFabbrili/istock

La tarte aux abricots fait partie des desserts moelleux et croustillants qu’on a plaisir à déguster à l’heure du gouter. Cette recette facile et prête en un rien de temps est un délice léger dont on ne se lasse pas. Pâtissiers, pâtissières, à vos fourneaux !

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Ingrédients :

  • 1 pâte brisée ou sablée
  • 2 œufs
  • 150 g. de sucre ou cassonade
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 5 cuillères à soupe de poudre d’amande
  • 20 cl. de crème liquide
  • 6 abricots

Les étapes :

1. Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

2. Une fois le mélange mousseux, incorporer la poudre d’amande et la crème liquide.

Parfumer la crème avec une pincée de poudre de vanille, du romarin, etc.

3. Préchauffer le four à 210 °C. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et la déposer dans un moule à tarte préalablement chemisée d’un papier sulfurisé. Piquer la pâte à tarte à l’aide d’une fourchette.

4. Couper les abricots en deux et retirer les noyaux. Verser la pâte dans le fond de tarte et garnir avec les demi-abricots, face coupée vers le haut.

5. Enfourner 20 minutes en mode chaleur tournante. À la sortie du four, laisser tiédir avant de démouler puis laisser refroidir avant de passer à la dégustation.

6. Servir cette délicieuse tarte aux abricots avec une boule de glace ou une verveine au romarin. Bon appétit !

Note : Saupoudrer quelques amandes effilées ou morceaux de pistaches en fin de cuisson pour ajouter une touche croquante.

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