Quand le printemps bat son plein, les asperges blanches envahissent les étals et offrent de nombreuses possibilités gourmandes. Leur saveur délicate et légèrement sucrée s’associe ici à un fromage bleu de caractère dans une tarte fine, croustillante et fondante à la fois. Une recette signée BelOrta qui mise sur la simplicité et la qualité des produits pour un résultat bluffant. Servie en entrée, en plat léger ou glissée dans un panier pique-nique, cette tarte aux asperges devient la star de la saison. Et pour couronner le tout, elle est réalisée avec de la pâte filo, qui apporte une texture ultra légère et dorée à souhait. Prêt à fondre ?
Les ingrédients :
- 500 g d’asperges blanches
- 3 oignons nouveaux
- 100 g de bleu
- 3 œufs
- 100 ml de crème fraîche
- 4 feuilles de pâte filo
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Les étapes :
1. Épluchez et coupez le bas de vos asperges.
2. Plongez-les dans une casserole d’eau chaude et couvrez. Laissez cuire.
4. Pendant ce temps, émincez les oignons et découpez en morceaux le fromage. Cassez les œufs et mélangez-les à la crème fraîche. Poivrez, salez et battez. Ajoutez les oignons.
5. Graissez votre plaque allant au four et déposez les feuilles de pâte à filo. Chacune doit être préalablement huilée avant d’être déposée.
6. Disposez les asperges sur les pâtes à filo et recouvrez de crème aux oignons. Parsemez les morceaux de bleu et poivrez.
7. Enfournez 20 à 25 min à 200°C. C’est prêt !
Cette tarte aux asperges blanches et fromage bleu a tout pour séduire : un visuel élégant, une texture croquante, une garniture savoureuse, et des saveurs parfaitement équilibrées. Le fondant des asperges contraste avec le croustillant de la pâte filo, tandis que le bleu apporte ce petit twist gourmand qui fait toute la différence. Servez-la avec une salade de jeunes pousses, un filet de vinaigre balsamique ou quelques noix pour encore plus de raffinement. Une recette de saison facile, rapide et qui a le bon goût du printemps !