tarte aux coings
© Nikolay_Donetsk/istock

Tarte aux coings

La saison des coings est arrivée. C’est donc l’occasion de réaliser une bonne tarte aux coings maison et de régaler les papilles des enfants ! Issu du cognassier, ce fruit d’automne à la chair jaune se mange uniquement cuit, car sa chair est sèche et ferme. Riche en antioxydants et faible en calories, le coing est un bon allier du quotidien. 

Ingrédients :

Pour 6 personnes

  • 1 pâte brisée
  • 1 kg de coings
  • 150 g de sucre
  • 1 c. à café de cannelle
  • 10 cl de crème
  • 2 œufs
tarte aux coings
© Lena_Zajchikova/istock

Les étapes :

1. Lavez les coings puis essuyez-les dans un torchon propre pour en retirer le duvet. Coupez-les en quatre et épépinez-les. Détaillez-les en petits morceaux.

2. Dans une casserole, versez un fond d’eau et déposez les morceaux de coings. Faites cuire à petit feu durant une vingtaine de minutes .

3. Une fois leur chair moelleuse, retirez les morceaux de coings de la casserole puis laissez-les refroidir. Réduisez-les ensuite en purée et ajoutez la cannelle, le sucre, la crème et les oeufs. Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

4. Abaissez la pâte brisée sur un plan de travail fariné puis déposez-la dans un moule à tarte préalablement beurré.

5. Versez le mélange précédemment obtenu puis enfournez pour 45 minutes de cuisson à 220°C.

6. À la sortie du four, laissez tiédir la tarte aux coings puis démoulez-la.