À la fois fraîche, élégante et ultra gourmande, la tarte aux fraises et mascarpone est le dessert parfait pour célébrer les beaux jours. Composée d’un fond de pâte sablée croustillante, d’une crème légère au mascarpone et à la vanille, puis surmontée de fraises juteuses et parfumées, cette recette fait sensation à tous les coups. En plus d’être facile à préparer, elle est modulable selon les envies : vous pouvez y ajouter d’autres fruits rouges, une touche de citron vert ou quelques feuilles de basilic pour un twist original. Et contrairement à la traditionnelle crème pâtissière, cette version au mascarpone apporte une texture plus aérienne, sans cuisson. Un dessert qui allie simplicité et raffinement, à servir bien frais !
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
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Pour la pâte sablée :
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200 g de farine
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100 g de sucre en poudre
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120 g de beurre demi-sel fondu
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1 pincée de sel
Pour la crème mascarpone :
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250 g de mascarpone
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20 cl de crème liquide entière bien froide
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1 petit-suisse
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1 c. à soupe de sucre en poudre
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1 gousse de vanille (ou un peu d’extrait naturel)
Pour la garniture :
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500 g de fraises bien mûres
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Le zeste d’un citron vert (bio de préférence)
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Les étapes :
La pâte
1. Dans un grand saladier, versez la farine, le sucre et une pincée de sel. Ajoutez le beurre fondu et mélangez à la main jusqu’à obtenir une texture sableuse.
2. Déposez cette pâte directement dans un moule à tarte beurré ou recouvert de papier sulfurisé, puis étalez-la uniformément à l’aide de vos doigts ou du dos d’une cuillère. Veillez à bien remonter sur les bords.
3. Préchauffez le four à 180 °C, puis enfournez la pâte pour 10 à 12 minutes. Elle doit être légèrement dorée.
4. Sortez du four et laissez refroidir complètement à température ambiante avant d’y verser la garniture.
La garniture
4. Dans un saladier, fouettez le
mascarpone, le petit-suisse et la crème liquide très froide
jusqu’à obtenir une texture ferme et onctueuse. Ajoutez ensuite les
graines de la gousse de vanille et la cuillère de sucre. Mélangez à
nouveau.
Astuce : placez vos
fouets et votre saladier 10 minutes au congélateur pour une crème
montée plus facilement.
5. Lavez et équeutez les fraises, puis coupez-les en deux dans la longueur. Si elles sont grosses, vous pouvez les trancher plus finement pour un visuel plus régulier.
Le dressage
6. Quand la pâte est bien froide, étalez la crème au mascarpone de manière homogène. Disposez ensuite les fraises en rosace ou en lignes selon vos envies. Terminez par un zeste de citron vert râpé finement juste avant de servir pour apporter une note acidulée et fraîche.
Placez la tarte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant dégustation. Elle se conserve facilement jusqu’au lendemain, à condition de la couvrir légèrement pour éviter que les fraises ne se dessèchent.
La recette en vidéo :
Cette tarte aux fraises et mascarpone est un pur concentré de fraîcheur et de douceur. Le croustillant de la pâte, la légèreté de la crème et le parfum intense des fraises créent une harmonie parfaite en bouche. Que ce soit pour un dessert de fin de repas, un goûter d’été ou un anniversaire de saison, elle fait toujours l’unanimité. N’hésitez pas à la revisiter en version individuelle ou à y ajouter d’autres fruits comme des framboises, des myrtilles ou quelques feuilles de menthe pour encore plus de peps. Une recette facile, jolie… et tout simplement irrésistible !