tarte aux mirabelles
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Tarte aux mirabelles

La délicieuse tarte aux mirabelles fait son grand retour. Croustillante et fondante, il s’agit d’une gourmandise qu’on a plaisir à retrouver chaque année. Un régal pour les papilles à agrémenter selon ses goûts (romarin, pistaches, gousse de vanille, cannelle…). La mirabelle est un fruit issu du mirabellier, un arbre fruitier originaire de la Lorraine. Il produit ces petits fruits acidulés d’août à septembre. Connue pour son eau-de-vie, la mirabelle est également cuisinée en tartes, crumble, compote, clafoutis…

Astuces : Mirabellier : comment avoir de belles mirabelles dans son jardin

Ingrédients :

  • 1 kg de mirabelles fraîches
  • 1 Pâte sablée (aux amandes)
  • 25 grammes + 1 c. à soupe de sucre en poudre ou sucre roux
  • 1 cuillère à soupe de farine

Les étapes :

1. Étaler la pâte sablée dans un moule à tarte préalablement chemisé d’un papier sulfurisé puis piquer la pâte à l’aide d’une fourchette.

2. Dans le fond du moule à manqué, saupoudrer le sucre et la farine. Préchauffer le four à 200 °C.

3. Laver, couper et dénoyauter les mirabelles puis garnir le fond du moule en les déposant côté peau sur la pâte à tarte.

4. Agrémenter les mirabelles de sucre selon leur acidité puis enfourner la tarte pour environ 30 minutes en mode chaleur tournante.

5. À la sortie du four, laisser tiédir avant de démouler puis laisser complètement refroidir pour la dégustation.

Note : Accompagner la tarte aux mirabelles d’une boule de glace ou d’un coulis de caramel, un délice !

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