Découvrez la tarte aux noix de pécan et sirop d’érable ultra gourmande à tomber par terre ! Le sirop d’érable est un sucre naturel qui a un fort pouvoir sucrant, il remplacera donc le sucre dans cette recette. De plus, il contient des minéraux et des vitamines, mais attention toutefois à choisir du bon sirop d’érable, non trafiqué pour en bénéficier. Dans cette tarte, retrouvez de multiples textures aussi étonnantes les unes que les autres. Du croquant, du fondant, bref, vos papilles seront ravies ! Et celles de vos invités aussi …
Ingrédients :
Pâte sucrée
- 75 g de beurre (ou de margarine)
- 150 g de farine T55
- 50 g de sucre glace
- 20 g de poudre d’amandes
- Une pincée de sel
- 27 ml de lait (végétal possible)
Appareil aux noix de pécan et sirop d’érable
- 100 g de noix de pécan hachées ou réduites en poudre
- 50 g de beurre (ou de margarine)
- 10 g de maïzena
- 170 ml de crème liquide (végétale possible)
- 80 ml de sirop d’érable
- 1 c. à café de cannelle (facultatif)
- 150 g de noix de pécan entières (pour le dessus)
Les étapes :
Pâte sucrée
1. Dans votre saladier, déposez le beurre, la farine, le sucre glace tamisé, la poudre d’amande et mélangez du bout des doigts (ou avec la feuille de votre robot) jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse.
2. Ensuite, incorporez le lait et malaxez jusqu’à la formation d’une boule homogène.
3. Étalez légèrement la pâte puis placez la au frais pendant 1 heure environ. Cette étape est essentielle pour la tenue de la pâte à la cuisson, afin d’éviter qu’elle ne s’affaisse.
4. Préchauffez ensuite votre four à 180 °C.
5. Étalez votre pâte puis foncez-la dans un moule à tarte de 20 cm de diamètre environ. Piquez le fond à la fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle.
6. Enfournez la pâte pendant 15 minutes afin de la faire cuire à blanc.
Appareil noix & sirop d’érable
7. Pendant ce temps, préparez l’appareil aux noix de pécan et sirop d’érable. Pour cela, coupez les noix de pécan en morceaux à l’aide d’un couteau ou alors réduisez-les en poudre à l’aide d’un mixeur (tout dépend si vous voulez des morceaux dans votre appareil, ou pas).
8. Mélangez-les au beurre et à la maïzena.
9. Dans un autre récipient, fouettez la crème et le sirop d’érable puis transvasez le tout au mélange précédent, en plusieurs fois. Mélangez bien entre chaque ajout.
10. Étalez ensuite la préparation sur le fond de tarte précuit puis disposez par-dessus les noix de pécan entière joliment (vous pouvez prendre exemple sur la photo de présentation).
11. Enfournez de nouveau à 180 °C pendant 35 minutes environ, puis laissez refroidir à la sortie du four.
Si vous souhaitez faire briller votre tarte, réalisez un sirop en mélangeant 2 cuillères à soupe de sirop d’érable avec un filet d’eau, faites chauffer le tout à la casserole ou au micro-onde et venez napper le tout. Votre tarte brille de mille feux !
Dégustez votre tarte aux noix de pécan et sirop d’érable accompagné d’une boule de glace par exemple !