La tarte aux noix de pécan, ou la « Pecan Pie », est un dessert emblématique de l’automne et surtout de la traditionnelle fête de Thanksgiving. Inventée à la fin du XIXe siècle, elle est devenue célèbre dans les années 1920 lorsqu’une célèbre marque de sirop de maïs a imprimé sur ses étiquettes la recette de la tarte. De nombreux Américains l’ont alors découverte et l’ont trouvée facile à réaliser. Ne passez pas à côté de cette tarte à la fois croquante et ultra savoureuse. Profitez-en de la fin septembre à la fin novembre !
Ingrédients :
Pour la pâte sablée
- 250 g de farine
- 125 g de sucre
- 125 g de beurre
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
Pour la garniture
- 300 g de noix de pécan
- 70 g de cassonade
- 50 g de beurre
- 3 œufs
- 10 cl de sirop d’érable
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1 c. à café de cannelle en poudre
Les étapes :
Pâte sablée
1. Tout d’abord, préparez la pâte sablée en commençant par fouetter le sucre et l’œuf jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
2. Ajoutez la farine ainsi que la pincée de sel puis travaillez la pâte avec les mains (ou la feuille de votre robot).
3. Incorporez le beurre mou en petits morceaux, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus aucune trace de beurre et que le tout forme une boule.
4. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au frais pendant 30 minutes.
5. Préchauffez le four à 200 °C, puis étalez la pâte sur une épaisseur de 4 mm environ. Foncez la pâte et piquez le fond à l’aide d’une fourchette.
6. Faites cuire le fond de tarte pendant 15 minutes après l’avoir recouvert d’un papier sulfurisé et déposé un poids afin d’éviter que la pâte ne gonfle.
Garniture
7. Pendant que la pâte cuit à blanc, réalisez la garniture. Pour cela, mettez de côté 100 g de noix de pécan puis hachez le reste.
8. Ensuite, fouettez les œufs avec le sucre puis ajoutez petit à petit le sirop d’érable, la cannelle ainsi que l’extrait de vanille.
9. Versez le beurre préalablement fondu ainsi que les noix de pécan hachées tout en continuant de fouetter.
10. Déposez la préparation sur le fond de tarte légèrement refroidi puis disposez par-dessus les noix de pécan restantes.
11. Enfournez de nouveau pour 40 minutes environ.
Une fois cuite, laissez votre jolie tarte aux noix de pécan tiédir avant de la déguster !