Fanny Rezvanpour, journaliste culinaire
Revisitez la tarte aux pommes classique pour une recette moderne à l’esthétisme séduisant et coloré. Garnissez-la d’un pudding à la vanille et servez cette belle tarte aux pommes « so 2018» ! Merci à Bon Ap pour cette idée originale et facile à réaliser.
Ingrédients :
- 5 pommes Gala bio
- 1 c. à s. de sucre
- Jus d’un citron
- 1 c. à s. de cannelle
- 130 g de farine
- 1 c. à s. d’eau
- 1 c. à s. de sucre
- 125 g de beurre
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
Pour le plat :
- Beurre
- Haricots secs
Pour le pudding :
- 300 ml de lait
- 100 ml de crème liquide
- 4 jaunes d’œufs
- 3 c. à s. de sucre
- 2 c. à s. de Maïzena
- 50 g de beurre
- 1 c. à s. d’arôme vanille
Les étapes :
1. Lavez et coupez en deux les pommes, épépinez-les et faites des tranches fines. Déposez-les dans un saladier.
2. Ajoutez-y le sucre, le jus de citron, la cannelle et mélangez à la main. Couvrez d’un film plastique et placez au frais.
3. Réalisez votre pâte à tarte. Pour cela, versez la farine, le beurre, l’œuf, le sucre, le sel et l’eau dans un second saladier. Mélangez à la main jusqu’à obtenir une belle pâte. Formez une boule et laissez reposer 30 min au frais après avoir couvert d’un film plastique votre saladier.
4. Farinez ensuite votre plan de travail ainsi que la pâte et abaissez cette dernière à la taille de votre plat à tarte.
5. Beurrez votre plat et déposez votre pâte en retirant à l’aide d’un couteau le surplus de pâte. Piquez-la à la fourchette pour éviter qu’elle ne cloque à la cuisson.
6. Pour une belle cuisson, déposez un papier sulfurisé sur votre pâte et versez un poids, comme des haricots verts. Cela évitera que votre pâte ne lève à la cuisson. Enfournez 20 min à 170 °C en mode four traditionnel.
7. Entre-temps, réalisez le pudding : versez dans une casserole le lait, la crème liquide, les jaunes d’œufs, le sucre, la maïzena et fouettez le tout. Faites cuire à feu doux en remuant continuellement jusqu’à ce que le mélange épaississe.
8. Retirez du feu et ajoutez le beurre et l’arôme de vanille. Mélangez au fouet jusqu’à ce que le beurre ait fondu.
9. Une fois votre pâte cuite, retirez les haricots verts ainsi que le papier sulfurisé. Versez le pudding dans le fond de tarte.
10. Disposez les pommes en petit tas comme montrez ci-dessous. Pensez à changer le sens de présentation de celles-ci pour plus d’esthétisme. Enfournez à nouveau 20 min à 170 °C en mode chaleur tournante.
11. C’est prêt ! Vous pouvez servir cette séduisante tarte aux pommes !
