Tarte aux pommes

Tarte aux pommes
Crédit :AnnaPustynnikova/istock

Découvrez la recette traditionnelle et inratable de la tarte aux pommes qui est Le dessert incontournable du dimanche ! Cette bonne vieille recette n’a pas pris une ride. Facile à réaliser et gourmande, elle n’attend plus que vous pour être dégustée. On l’agrémente à sa manière avec une pincée de cannelle, une gousse de vanille, du caramel ou des amandes effilées. Cette recette de tarte fine utilise une pâte brisée comme base et est garnie d’une compote que l’on recouvre de fines tranches de pommes. De la simplicité et du goût, c’est le maître mot ! 

Ingrédients :

Pour 6 personnes

Pour la pâte brisée :

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre demi-sel mou
  • 1 c. à soupe de sucre glace
  • 12 cl d’eau

Pour la garniture :

  • 6 pommes
  • 120 g de sucre en poudre ou cassonade

Les étapes :

1. Dans un saladier, fouetter la farine et le sucre glace puis ajouter le beurre à température ambiante et l’incorporer à la main. Le mélange doit avoir une consistance sableuse.

2. Versez petit à petit l’eau tout en travaillant la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Ajouter un peu de farine si celle-ci s’avère trop collante et former une boule. Filmer et laisser reposer 1 heure au frais.

Tarte aux pommes
Crédit : Choreograph/istock

3. Entre-temps, réaliser la compote de pomme. Éplucher et épépiner 3 pommes avant de les couper en petits morceaux.

4. Les faire cuire 15 à 20 minutes à feu doux avec 80 grammes de sucre et un fond d’eau. Une fois cuites, mixer.

5. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte sur un plan de travail fariné. Déposer la pâte à tarte dans un moule préalablement chemisé d’un papier sulfurisé. Piquer le fond de tarte à la fourchette.

Tarte aux pommes
Crédit : sarahdoow/istock

6. Préchauffer le four à 200 °C. Étaler la compote dans le fond du moule à tarte puis peler le reste de pommes et les émincer finement en demi-lune.

7. Garnir la tarte de pommes coupées, les saupoudrer de sucre et enfourner pour un temps de cuisson d’environ 35 à 40 minutes (mode chaleur tournante).

8. Une fois la tarte aux pommes suffisamment colorée, laisser refroidir avant de la démouler.

Tarte aux pommes
Crédit : AnnaPustynnikova/istock

Note : Servir avec une boule de glace ou de la crème fouettée.

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