tarte glacée framboises
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Tarte glacée aux framboises et zeste d’orange

Si vous aimez la tarte aux fruits, vous allez adorer cette recette de tarte glacée aux framboises ! Elle est très gourmande et le zeste d’orange viendra émoustiller vos papilles. Ce dessert rafraîchissant saura s’adapter facilement avec d’autres fruits rouges. 

Ingrédients :

Pour la pâte

  • 150 g de farine tamisée
  • 50 g de beurre mou
  • 2 cuillères à soupe d’eau
  • 1 pincée de sel

 Pour la garniture

  • 130 g de fromage blanc
  • 1 yaourt
  • 10 cl de miel
  • zeste d’une demi-orange (ou citron vert)

Pour le nappage

  • 100 g de framboises (ou fraises, mûres, myrtilles… )
  • 10 cl d’eau

Les étapes :

Préparation de la pâte

1. Dans un saladier, déposer la farine et le beurre coupé en morceaux et pétrir avec ses doigts jusqu’à former une texture homogène, mais sableuse.

2. Ajouter par la suite l’eau et le sel. Mélanger pour créer une boule puis la laisser reposer pendant 1h.

Préparation du nappage

1. Mixer les framboises avec un peu d’eau.

2. Faire chauffer le mélange dans une casserole pendant 5 minutes. Il faut que les fruits rendent du jus et s’écrasent un peu.

3. Tamiser dans un chinois pour garder le jus sans les pépins. Réserver au frais.

La cuisson

1. Préchauffer le four à 180°C

2. Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail légèrement fariné.

3. Beurrer un moule à tarte ou tapisser ce dernier d’une feuille de papier sulfurisé et mettre la pâte étalée à l’intérieur.

4. Piquer partiellement le fond avec une fourchette.

tarte glacée framboises
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5. Faire cuire la pâte pendant 20 min.

6. Une fois qu’elle est bien dorée, la sortir du four et la laisser refroidir.

Préparation de la garniture

1. Mixer le fromage blanc avec le yaourt, le miel et le zeste d’orange.

2. Une fois la tarte froide, étaler la garniture au fond.

3. Placer la tarte garnie au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Au moment de servir

Déposer le nappage en filet et décorer la tarte glacée de framboises et ajouter un peu de zeste d’orange ou de citron vert râpé.

Une délicieuse tarte glacée qui s’adapte à toutes les occasions et en fonction des fruits de saison !

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