Tarte à la rhubarbe

tarte rhubarbe
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Cette tarte à la rhubarbe est un classique facile et très rapide à réaliser ! Appréciée pour son acidité, la rhubarbe se déguste d’avril à juillet. Seules les tiges sont comestibles. Privilégiez celles qui arborent une couleur rouge-rose tirant vers le vert. Plus les tiges sont vertes, plus elles sont acides. Elle se conserve une semaine au réfrigérateur, enroulée dans un sachet ou papier absorbant. Cette recette de Marmiton vous permettra de montrer à vos invités que vous vous y connaissez en classiques et que vous savez faire de la cuisine traditionnelle. Régalez vos papilles avec cette délicieuse et gourmande recette de tarte à la rhubarbe !

Ingrédients :

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Les étapes :

1. À l’aide de la pointe d’un couteau, éplucher la rhubarbe en tirant les fils. Couper chaque tige en deux pour faciliter la tâche.

Tarte rhubarbe
Capture vidéo : Marmiton

2. Détailler les tiges en petits morceaux d’environ 2 cm.

tarte rhubarbe
Capture vidéo : Marmiton

3. Déposer la rhubarbe dans un saladier, saupoudrer de sucre et laisser macérer 1 heure minimum avant d’égoutter dans une passoire.

tarte rhubarbe
Capture vidéo : Marmiton

4. Préchauffer le four à 200°C. Abaisser la pâte brisée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie puis l’étaler dans un moule à tarte chemisé d’un papier sulfurisé et piquer la pâte à l’aide d’une fourchette. Disposer les morceaux de rhubarbe macérés dans le fond du plat.

tarte rhubarbe
Capture vidéo : Marmiton

5. Enfourner pendant environ 20 minutes en mode chaleur tournante. Entre-temps, réaliser la crème. Dans un récipient, casser les œufs et les mélanger au sucre. Incorporer la crème fraîche et fouetter le tout.

Capture vidéo : Marmiton

Parfumer la préparation avec une pincée de cannelle, une gousse de vanille, de la crème d’amande, etc.

6. À la sortie du four, verser la préparation dans le fond de tarte en couvrant les morceaux de rhubarbe. Faire cuire 15 minutes supplémentaires.

Tarte à la rhubarbe
Capture vidéo : Marmiton

7. Une fois suffisamment dorée, laisser refroidir à température ambiante avant de passer au démoulage puis déguster cette tarte à la rhubarbe acidulée juste comme il faut ! Un délice pour les  petits et grands gourmands.

tarte rhubarbe
Capture vidéo : Marmiton

Cette recette simple et rapide est déclinable avec des fraises, des framboises, mais il est également possible de la garnir avec de la compote, de la crème pâtissière, etc.

La recette en vidéo :

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