Fanny Rezvanpour, journaliste culinaire
Revisitez la traditionnelle tarte Tatin aux pommes avec une recette punchy qui détonne ! La tarte Tatin orange-pamplemousse est idéale pour l’hiver et apportera couleur et dynamisme à votre table ! Bon Ap’ nous partage cette superbe recette.
Ingrédients :
- 1 pamplemousse
- 1 orange
- 120 g de beurre
- 75 g de sucre blanc
- 75 g de sucre roux
- 2 œufs
- 3 c. à s. de jus d’orange
- 180 g de farine
- 1 c. à c. de levure chimique
- ¼ de c. à c. de bicarbonate alimentaire
- ½ c. à c. de sel
- 150 g de yaourt nature
Pour les fruits :
- 120 g de sucre
- 60 ml d’eau
Les étapes :
1. Coupez des rondelles d’orange et de pamplemousse d’épaisseur égale. Retirez la peau de chaque tranche.
2. Dans un saladier, mélangez le beurre et les deux sucres à l’aide d’un batteur électrique. Cassez deux œufs et versez 3 cuillères à soupe de jus d’orange tout en continuant de battre.
3. Mélangez la farine, la levure chimique, le sel et le bicarbonate de soude. Incorporez ensuite la préparation au mélange précédent en ajoutant le yaourt.
4. Déposez un papier sulfurisé dans le moule à tarte. Faites ensuite bouillir 120 g de sucre et 60 ml d’eau jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse. Versez la moitié dans le fond du moule.
5. Déposez les fruits sur toute la surface du moule en recoupant des morceaux si besoin. Recouvrez avec le reste du sirop.
6. Déposez la pâte et enfournez 35 min à 175 °C. Laissez refroidir puis déposez au réfrigérateur avant de démouler. Dégustez une tarte Tatin originale !
