Tartelettes au chocolat, fraises et pistaches : un dessert aussi beau que gourmand

Envie d’un dessert élégant, fruité et terriblement gourmand ? Ces tartelettes au chocolat, fraises et pistaches sont idéales pour clôturer un repas en beauté ou simplement se faire plaisir à l’heure du goûter. La ganache au chocolat offre une texture fondante et intense, équilibrée par la fraîcheur des fraises et le croquant subtil des pistaches. Et la bonne nouvelle, c’est que cette recette ne demande que peu d’ingrédients et reste très simple à réaliser, même si vous débutez en pâtisserie. Un sans-faute assuré pour régaler vos invités ou votre famille !

Ingrédients :

• 1 pâte sablée ou pâte brisée
• 200 g de chocolat pâtissier
• 20 cl de crème liquide
• 200 g de fraises
• Une poignée de pistaches

Les étapes :

• Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante).

• Préparez les fonds de tarte.
  Étalez votre pâte sablée sur un plan de travail légèrement fariné. Découpez des cercles adaptés à la taille de vos moules à tartelettes, puis foncez-les avec la pâte. Piquez le fond et les bords à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’ils ne gonflent à la cuisson. Enfournez pour une cuisson à blanc pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée. Surveillez régulièrement pour éviter qu’elle ne colore trop. Une fois cuits, sortez les fonds de tarte et laissez-les refroidir à température ambiante.

• Préparez la ganache au chocolat.
  Cassez le chocolat en petits morceaux et placez-le dans un saladier. Faites chauffer la crème liquide dans une casserole jusqu’à ébullition, puis versez-la sur le chocolat. Couvrez le saladier et laissez reposer 3 minutes. Ensuite, mélangez délicatement à l’aide d’une maryse ou d’un fouet, jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse et brillante. Laissez tiédir légèrement.

• Préparez les fruits et les pistaches.
  Rincez soigneusement les fraises sous l’eau froide, équeutez-les, puis coupez-les en quartiers. Concassez grossièrement les pistaches à l’aide d’un couteau ou d’un mortier.

• Assemblez les tartelettes.
  Versez la ganache chocolat dans les fonds de tarte refroidis, jusqu’à mi-hauteur ou un peu plus. Disposez ensuite joliment les quartiers de fraises sur le dessus, puis parsemez de pistaches concassées. Pour une touche de brillance, vous pouvez aussi badigeonner les fraises d’un peu de gelée de fruits fondue.

• Réservez au frais.
  Placez vos tartelettes au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la ganache prenne bien. Sortez-les 10 à 15 minutes avant de servir afin que le chocolat retrouve un peu de fondan

Ces tartelettes au chocolat, fraises et pistache sont la preuve qu’il n’en faut pas beaucoup pour faire un dessert bluffant. Visuellement irrésistibles et gustativement équilibrées, elles raviront aussi bien les amateurs de chocolat que les fans de fruits frais. Parfaites pour un repas d’été ou une petite gourmandise improvisée, elles peuvent aussi se décliner avec d’autres fruits selon la saison : framboises, poires, figues… À vous de jouer pour les personnaliser selon vos envies !