Fanny Rezvanpour, journaliste culinaire
Légèrement acidulées, les myrtilles sont présentes de juin à septembre. Pour les déguster avec gourmandise, voici la recette des tartelettes aux myrtilles et mascarpone. Un dessert individuel à croquer sans attendre !
Ingrédients :
Pour 8 tartelettes
- 300 g de pâte sablée
- 500 g de myrtilles fraîches
- 125 g de mascarpone
- 50 g de sucre glace
- 10 cl de crème liquide entière très froide
- 20 g de beurre
- 1 gousse de vanille
Les étapes :
1. Préchauffer le four à 180 °C. Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
2. Prélever 8 cercles de pâte de la taille des moules. Beurrer les moules avant d’y déposer les cercles de pâte, puis les recouvrir de papier sulfurisé pour y verser des légumes secs (pois chiches, lentilles…).
3. Réaliser une cuisson à blanc en les enfournant pour 10 minutes de cuisson. À la sortie du four, retirer les légumes secs et le papier sulfurisé puis laisser refroidir à température ambiante.
4. Entre-temps, réaliser la crème. Dans un saladier, verser la crème, le mascarpone et les graines de la gousse de vanille.
5. Monter la crème à l’aide d’un batteur électrique puis incorporer le sucre glace lorsqu’elle commence à devenir bien épaisse.
6. Lorsque les fonds de tarte ont refroidi, les garnir de crème fouettée au mascarpone puis disposer les myrtilles par-dessus.
Réserver les tartelettes au mascarpone et aux myrtilles au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
