Tartelettes caramel noisettes
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Tartelettes aux noisettes et caramel

Ces petites tartelettes aux noisettes et caramel sont un régal à goûter de toute urgence ! Du fondant, du croquant, elles ont tout pour plaire. De plus, la noisette est un oléagineux très savoureux qui s’associe merveilleusement bien avec le caramel. Chaque bouchée est une explosion de saveurs, et c’est promis, vous ne vous en lasserez pas !

Ingrédients :

Pâte sablée sucrée

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre à température ambiante
  • 100 g de sucre glace
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel

Pour le caramel au beurre salé

  • 110 g de sucre
  • 15 cl de crème liquide fraîche entière
  • 40 g de miel
  • 50 g de beurre demi-sel  (ou 1 pincée de fleur de sel)
  • 130 g de noisettes

Les étapes :

1. Tout d’abord, réalisez votre pâte sablée sucrée. Pour cela, mélangez la farine, le sucre glace, le sel et le beurre froid. Sablez le mélange puis ajoutez l’œuf pour qu’une boule se forme.

2. Couvrez-la avec un film alimentaire puis réservez-la au frais pendant 1 h environ.

3. Au bout d’une heure, abaissez la pâte sur un plan de travail fariné puis foncez vos moules à tartelettes (ou autre). Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette, couvrez de papier cuisson le fond, puis déposez des billes de céramique par-dessus afin d’éviter qu’elle ne gonfle. Faites cuire à blanc à 170 °C pendant 15 minutes.

Pâte sablée
© istock/Mihaiursea

4. Pendant ce temps, dans une casserole, faites fondre le sucre afin de réaliser un caramel blond.

5. Dans une casserole à part, chauffez la crème liquide et le miel à feu doux. Le mélange ne doit pas bouillir.

6. Lorsque le sucre a fondu, ajoutez la crème et le miel puis remuez pour obtenir une texture homogène. Ajoutez ensuite le beurre salé froid et mélangez de nouveau.

5. Incorporez les noisettes à la préparation puis garnissez vos tartelettes refroidies.

6. Conservez vos tartelettes aux noisettes et caramel au frais jusqu’au moment de la dégustation !

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