tartines petits pois menthe
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Tartines petits pois, ricotta & menthe

Pour un apéritif frais et délicieusement croustillant, quoi de mieux que des tartines de petits pois à la ricotta parfumées à la menthe ? Cette recette de printemps peut être préparée avec des petits pois congelés si la saison est passée. Accompagnez ces bouchées avec quelques pickles de radis et le tour est joué ! Cette recette facile vous donnera l’occasion de déguster avec originalité les petits pois. 

Ingrédients :

Pour 4 personnes

  • 2 tiges d’oignon de printemps
  • 250 g de petits pois
  • 4 tranches de pain
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de ricotta
  • Le jus de 1 citron
  • Menthe fraîche
  • 1 c. à café de sel

Les étapes :

1. Laver les petits pois et les tiges d’oignon de printemps puis les faire blanchir pendant 2 minutes avant de les égoutter.

2. Mixer finement les petits pois et les tiges d’oignons avec l’huile d’olive, la ricotta, le jus de citron, quelques feuilles de menthe fraîche et une belle pincée de sel.

tartines petits pois menthe
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2. Faire dorer les tranches de pain puis les toaster. Décorer les tartines de petits pois de quelques feuilles de menthe fraîche.