Quand les beaux jours reviennent, on troque volontiers les desserts riches et chocolatés pour des recettes plus légères, fruitées… et toujours aussi gourmandes. Et dans cette catégorie, le tiramisu aux fraises s’impose comme une star de l’été. Revisite élégante du célèbre dessert italien, ce tiramisu mêle la douceur des fraises, la richesse onctueuse du mascarpone et la légèreté des boudoirs imbibés d’un coulis maison. Une vraie pause fraîcheur, parfaite après un déjeuner au soleil ou pour clôturer un repas entre amis.
Facile à préparer, ce dessert demande simplement un peu de repos au frais pour révéler toute sa gourmandise. Mais une chose est sûre : l’attente en vaut largement la peine.
Ingrédients (pour 4 personnes)
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12 boudoirs (ou biscuits à la cuillère)
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500 g de fraises bien mûres
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250 g de mascarpone
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130 g de sucre en poudre
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3 œufs frais
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1 citron (pour le coulis)
Les étapes de préparation
1. Préparer les fraises et le coulis
Lavez soigneusement les fraises sous l’eau froide, équeutez-les, puis coupez-les en deux. Placez la moitié des fraises dans un mixeur avec un filet de jus de citron et 30 g de sucre. Mixez jusqu’à obtenir un coulis lisse. Réservez.
Conseil : vous pouvez passer le coulis au tamis si vous préférez une texture très fluide sans graines.
2. Imbiber les boudoirs
Trempez rapidement les boudoirs dans le coulis de fraises. Attention à ne pas les détremper : un aller-retour rapide suffit pour qu’ils restent moelleux sans se casser.
Réservez les boudoirs imbibés sur une assiette ou au fond de votre plat de service.
3. Préparer la crème mascarpone
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un grand saladier, fouettez les jaunes avec 100 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite le mascarpone et mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène.
Dans un autre récipient, montez les blancs en neige bien fermes. Incorporez-les délicatement à la crème au mascarpone à l’aide d’une spatule, en soulevant la masse pour ne pas casser les blancs. Vous obtiendrez une mousse légère et aérienne.
4. Monter le tiramisu
Dans un plat à gratin ou dans des verrines individuelles :
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Disposez une première couche de boudoirs imbibés,
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Recouvrez de coulis de fraises,
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Ajoutez une belle couche de crème au mascarpone.
Répétez l’opération une deuxième fois (biscuits, coulis, crème).
5. Décorer et réserver au frais
Utilisez le reste des fraises coupées pour décorer le dessus du tiramisu. Vous pouvez les disposer en rosace, les couper en dés ou les mixer à nouveau pour un filet de coulis final.
Couvrez le plat de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit. Ce temps de repos permet aux saveurs de se marier et aux boudoirs de bien s’imprégner.
Variantes possibles
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Ajoutez quelques feuilles de basilic ciselé ou de menthe pour une touche fraîche et originale.
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Remplacez les fraises par des framboises, mûres ou pêches selon la saison.
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Pour les plus gourmands, ajoutez des pépites de chocolat blanc entre les couches de crème.
Le tiramisu aux fraises est un dessert estival par excellence : frais, léger, fruité, il séduit à tous les coups. Facile à préparer à l’avance, il fait toujours son petit effet à table grâce à sa jolie présentation et son goût délicat. Un vrai bonheur à savourer les yeux fermés lors des chaudes journées d’été.
Alors, la prochaine fois que vous avez quelques fraises bien mûres sous la main, pensez à cette recette simple et pleine de charme. Promis, vos invités en redemanderont !