Fanny Rezvanpour, journaliste culinaire
Le tiramisu aux clémentines est un dessert original et parfait pour terminer un repas copieux. Essayez cette recette fraîche et appétissante qui ne demande qu’à être dégustée ! Chef clément nous partage sa recette du tiramisu aux clémentines, une version originale et fraîche pour faire le plein de vitamines !
Ingrédients :
- 2 œufs
- 250 g de mascarpone
- quelques quartiers de clémentines
- 70 g de sucre
- biscuits spéculoos et biscuits à la cuillère
- 1 bol de jus de clémentines
Les étapes :
1. Cassez les œufs et séparez le blanc des jaunes. Blanchissez ensuite les jaunes avec le sucre et mélangez à l’aide d’un fouet.
2. Incorporez le mascarpone à l’aide d’une maryse. Dans un second saladier, montez les blancs d’œufs en neige. Pour ce faire, augmentez petit à petit la vitesse du batteur électrique sans ajouter de sel.
3. Toujours à l’aide d’une maryse, incorporez petit à petit les blancs d’œufs au mascarpone. Votre préparation doit être onctueuse et légère !
4. Passons au dressage. Pour cela, des petits bocaux individuels seront parfaits ! Disposez quelques quartiers de clémentines dans le fond des récipients et couvrez avec une première couche de crème. Veillez à tasser à chaque étape pour faire sortir l’air.
5. Imbibez ensuite 2 biscuits à la cuillère de jus de clémentine et disposez-les sur le mascarpone. Parsemez ensuite les biscuits de spéculoos préalablement émiettés.
6. Recouvrez à nouveau d’une couche de crème au mascarpone, ajoutez quelques quartiers de clémentines et saupoudrez de spéculoos. Réservez 12 h à 24 h au frigo pour une dégustation pleine de vitamines !
