Pour changer du tiramisu classique, on vous propose aujourd’hui un tiramisu aux saveurs qui sortent de l’ordinaire : pralines et chocolat blanc, un dessert gourmand proposé par William’s Kitchen.
Les ingrédients :
Pour environ 8 verrines :
- 500 g de mascarpone
- 4 gros œufs
- 140 g de sucre blanc
- 1 cc d’extrait naturel de vanille
- 80 g de pralines roses lyonnaises
- 80 g de chocolat blanc
Pour le sirop et les biscuits :
- 200 ml d’eau
- 50 g de pralines roses lyonnais
Les étapes :
1/Commencer par préparer le sirop. Faire fondre les pralines dans 200 ml d’eau sur feu doux tout en mélangeant bien. Laisser refroidir et retirer ensuite les amandes qu’il reste au fond.
2/Séparer les jaunes et blancs d’œufs dans deux saladiers différents. Puis monter les jaunes d’œuf avec le sucre blanc au fouet électrique jusqu’à ce que la préparation soit presque blanche. Ajouter le mascarpone et l’extrait naturel de vanille et bien battre. Séparer cette préparation en deux dans deux saladiers différents.
3/Dans un premier saladier, incorporer le chocolat blanc préalablement fondu et refroidi dans le mélange au mascarpone.
4/Dans le second saladier, ajouter les pralines réduites en poudre fine et bien mélanger.
5/Monter les blancs d’œuf en neige à l’aide d’un batteur électrique. Ajouter dans chaque préparation au mascarpone la moitié des blancs en neige et les incorporer à la maryse.
6/Pour garnir les verrines, tremper les biscuits à la cuillère dans le sirop refroidi puis disposer au fond de chaque verrine. Ajouter au fur et à mesure de la préparation au mascarpone blanche ou rose à l’aide d’une poche à douille en disposant des biscuits entre chaque couche. Décorer le tout avec des morceaux de pralines.
7/Laisser reposer environ 1 h à 2 h au réfrigérateur puis servir.
