TIRAMISU VÉGÉTARIEN
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Tiramisu végétalien au tofu soyeux

Que vous soyez un simple curieux, un végétarien ou un végan, ce dessert italien revisité devrait vous plaire ! Mais d’abord, qu’est-ce que le tofu soyeux ? Originaire de Chine, il s’agit d’un ingrédient à base de soja qui remplace aisément la crème ou les œufs et que l’on retrouve de plus en plus sur nos étales. Et pour cause, son goût neutre, son apport riche en protéines végétales et sa faible teneur en acides gras en font un aliment parfait pour réaliser des recettes végétariennes, végétaliennes ou végan. 

Ingrédients :

  • 600 g de tofu soyeux
  • 5 c. à soupe de sucre glace
  • 20 cl de crème de soja très froide
  • 1 gousse de vanille
  • 35 cl de lait de soja
  • 5 cuillère(s) à soupe de cacao amer
  • 350 g de biscuits à la cuillère

Les étapes :

1. À l’aide d’un batteur électrique, fouettez le tofu soyeux avec le sucre glace pendant environ 10 minutes.

tofu soyeux
© Yoyochow23/istock

2. Fendez la gousse de vanille en deux puis grattez celle-ci pour en récupérer les graines. Mélangez la crème de soja et les graines de vanille puis montez la préparation en chantilly à l’aide d’un batteur électrique.

Pour faciliter le montage d’une chantilly, réservez un saladier au congélateur quelques minutes avant sa réalisation et sortez la crème à la dernière minute. Le froid facilite en effet le montage de la chantilly. 

3. Incorporez ensuite la chantilly obtenue au tofu soyeux à l’aide d’une spatule. Réservez.

4. Faites tiédir le lait de soja puis incorporez le cacao et trempez-y les biscuits à la cuillère.

5. Tapissez le fond d’un plat allant au four de biscuits imbibés. Recouvrez ensuite d’une couche de crème au tofu et renouvelez l’opération jusqu’à épuisement total des ingrédients. Terminez par une couche de crème.

tiramisu végétarien
© Kateryna Ovcharenko/istock

6. Filmez votre tiramisu au tofu soyeux puis réservez celui-ci toute une nuit au réfrigérateur. Saupoudrez de cacao au moment de servir.