Ingrédients :
- 40 g de beurre
- 2 poires bien mûres, pelées et coupées en très petits
cubes
- 3 brins de thym frais
- 200 g de gorgonzola (ou un autre bleu)
- 450 g de pâte à pâtes fraîches aux œufs
Les étapes :
- Dans une grande poêle, faire fonde
le beurre et y ajouter les poires et les feuilles de thym. Faire
cuire sur feu moyen pendant environ 10 minutes en remuant souvent ;
les poires doivent être tendres.
- Emietter le gorgonzola (ou autre
bleu) dans la poêle directement sur les poires. Mélanger et laisser
cuire quelques minutes jusqu’à ce que le fromage ait fondu. Retirer
la poêle du feu et laisser refroidir.
- Couper la pâte à pâtes fraîches en
3 parts égales.
- Prendre un des 3 morceaux de pâte
aux œufs. L’aplatir un peu du plat de la main puis l’étendre au
rouleau en roulant 5 ou 6 fois. Tourner le morceau de pâte à 45
degrés et continuer à étendre la pâte de cette façon jusqu’à ce
qu’elle atteigne une épaisseur d’environ 1 ou 2 mm. On doit pouvoir
voir à travers.
- Déposer délicatement les feuilles
de pâte sur une surface farinée et les couper pour obtenir 2 beaux
rectangles de même taille.
- Sur l’un des rectangles, aligner
des cuillérées de garniture à la poire et au gorgonzola, en les
espaçant d’environ 2 ou 3 cm les unes des autres et en faisant en
sorte qu’elles soient toutes bien alignées.
- Avec un pinceau, enduire tous les
espaces entre la garniture avec de l’eau.
- Déposer délicatement la deuxième
feuille de pâte sur la première, pour qu’elles soient toutes les
deux bien en face les unes des autres.
- Presser délicatement pour évacuer
l’air autour de la garniture et pour bien sceller la pâte tout
autour de la garniture.
- Avec une roulette dentelée, couper
les raviolis de façon à ce qu’ils soient carrés. Déposer les
raviolis sur une assiette farinée puis procéder de la même façon
avec le reste de la pâte et de la garniture. Laisser reposer les
raviolis environ 30 minutes avant de les cuire.
- Pour la cuisson, porter une grande
casserole d’eau salée à ébulition et y plonger les raviolis.
Laisser cuire environ 3 minutes, jusqu’à ce que les raviolis
remontent à la surface. Les sortir avec une écumoire et les placer
dans un plat de service chaud. Servir avec une sauce de votre
choix.
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