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Titillez vos papilles avec ces délicieux raviolis au gorgonzola et à la poire

Ingrédients :

  • 40 g de beurre
  • 2 poires bien mûres, pelées et coupées en très petits cubes
  • 3 brins de thym frais
  • 200 g de gorgonzola (ou un autre bleu)
  • 450 g de pâte à pâtes fraîches aux œufs

Les étapes :

  1. Dans une grande poêle, faire fonde le beurre et y ajouter les poires et les feuilles de thym. Faire cuire sur feu moyen pendant environ 10 minutes en remuant souvent ; les poires doivent être tendres.
  2. Emietter le gorgonzola (ou autre bleu) dans la poêle directement sur les poires. Mélanger et laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce que le fromage ait fondu. Retirer la poêle du feu et laisser refroidir.
  3. Couper la pâte à pâtes fraîches en 3 parts égales.
  4. Prendre un des 3 morceaux de pâte aux œufs. L’aplatir un peu du plat de la main puis l’étendre au rouleau en roulant 5 ou 6 fois. Tourner le morceau de pâte à 45 degrés et continuer à étendre la pâte de cette façon jusqu’à ce qu’elle atteigne une épaisseur d’environ 1 ou 2 mm. On doit pouvoir voir à travers.
  5. Déposer délicatement les feuilles de pâte sur une surface farinée et les couper pour obtenir 2 beaux rectangles de même taille.
  6. Sur l’un des rectangles, aligner des cuillérées de garniture à la poire et au gorgonzola, en les espaçant d’environ 2 ou 3 cm les unes des autres et en faisant en sorte qu’elles soient toutes bien alignées.
  7. Avec un pinceau, enduire tous les espaces entre la garniture avec de l’eau.
  8. Déposer délicatement la deuxième feuille de pâte sur la première, pour qu’elles soient toutes les deux bien en face les unes des autres.
  9. Presser délicatement pour évacuer l’air autour de la garniture et pour bien sceller la pâte tout autour de la garniture.
  10. Avec une roulette dentelée, couper les raviolis de façon à ce qu’ils soient carrés. Déposer les raviolis sur une assiette farinée puis procéder de la même façon avec le reste de la pâte et de la garniture. Laisser reposer les raviolis environ 30 minutes avant de les cuire.
  11. Pour la cuisson, porter une grande casserole d’eau salée à ébulition et y plonger les raviolis. Laisser cuire environ 3 minutes, jusqu’à ce que les raviolis remontent à la surface. Les sortir avec une écumoire et les placer dans un plat de service chaud. Servir avec une sauce de votre choix.
Titillez vos papilles avec ces délicieux raviolis au gorgonzola et à la poire
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