Voici une recette populaire et de saison ! La tourte aux poireaux est ici agrémentée de fromage de brebis pour satisfaire les plus gourmands. Simple et délicieuse, on vous propose une entrée tout en beauté. meteoalacartelemag nous partage la recette du chef Guillaume Bremond.
Ingrédients :
- 2-3 poireaux
- 50 g de beurre
- 10 cl de vin blanc
- 25 g de fromage de brebis
- quelques morceaux de tomme de brebis
- 1 œuf
- 100 g de crème fraîche
- 1 pâte sablée
- quelques fleurs comestibles (pensées) pour la décoration.
Les étapes :
1. Commencez par ciseler les poireaux.
2. Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez le vin blanc pour une touche acidulée. Assaisonnez, couvrez le tout et faites mijoter 20 min à feu doux.
3. Pendant ce temps, mixez le fromage de brebis, la crème, 1 œuf, du sel et du poivre jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
4. Mélangez ensuite la préparation à la fondue de poireaux. Déposez la pâte sablée dans des petits moules et versez le mélange poireaux-crème. Ajoutez un morceau de tomme de brebis et recouvrez le tout de pâte sablée.
5. Ne reste plus qu’à enfourner 20 min à 200 °C avant de passer au dressage ! Accompagnez votre tourte de feuilles de mâche et de quelques pensées.
