Envie d’évasion culinaire sans quitter votre cuisine ? Le bœuf au curry rouge est une excellente manière de faire voyager vos papilles. Cette spécialité d’origine thaïlandaise, à la fois relevée et parfumée, allie la tendreté de la viande au caractère explosif des épices. Le curry rouge, plus intense que son cousin jaune, séduit par son association de piment, paprika, cumin, citronnelle et autres arômes typiques de la cuisine asiatique.
Grâce au lait de coco, le plat reste onctueux et équilibré, même avec une touche de piquant. À servir bien chaud, accompagné de riz jasmin ou de nouilles de riz, ce plat complet est aussi réconfortant qu’énergisant. C’est la recette parfaite pour surprendre vos invités ou simplement casser la routine du dîner en semaine !
Ingrédients :
Pour 4 personnes
- 800 g de filet de bœuf
- 40 cl de lait de coco
- 1 c. à soupe de pâte de curry rouge ou 2 si vous désirez un plat plus relevé
- 4 bâtons de citronnelle
- 1 poivron rouge
- 2 c. à soupe de sucre en poudre
- 1 c. à café rase de sel
Les étapes :
1. Commencez par détailler la viande en lamelles.
2. Coupez la citronnelle et émincez le poivron.
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© istock/kolesnikovserg3. Délayez la pâte de curry dans 25 centilitres d’eau et versez ce mélange dans une poêle à bord haut ou dans une sauteuse. Ajoutez le sel, la citronnelle, le sucre et la viande, puis faites cuire à couvert pendant 45 minutes.
4. Versez le lait de coco et incorporez le poivron. Poursuivez ensuite la cuisson à découvert pendant 20 minutes.
Ce plat épicé, relevé juste comme il faut, est une véritable explosion de parfums à chaque bouchée. Le bœuf est tendre, la sauce crémeuse et le poivron apporte une touche de douceur bien appréciée. Le tout est sublimé par la fraîcheur citronnée de la citronnelle, qui équilibre parfaitement la puissance du curry rouge.
Vous pouvez l’accompagner de riz blanc pour adoucir le feu des épices, ou de légumes croquants sautés pour une version encore plus saine. Et si vous aimez les plats relevés, n’hésitez pas à ajouter un peu plus de pâte de curry… à vos risques et plaisirs !